Hygiena je věda, která studuje vliv různých environmentálních faktorů na život člověka. Hygiena potravin je odvětví vědy, která je zodpovědná za užitečnost, účelnost a racionalitu výživy. To znamená, že nám poskytne informační půdu, aby naše jídlo bylo co nejvíce zdravé.
K hygieně lidské výživy můžete zahrnout absolutně veškeré informace zaměřené na stravu . To zahrnuje i dietu pro hubnutí a léčebnou výživu a režim příjmu potravy, stejně jako mnohem více.
Kalorická hodnota
Pokud se rozhodnete harmonizovat svůj život s hygienou a potravinovou kulturou, musíte začít s kalorií. Denní strava člověka by měla odpovídat jeho energetickým nákladům. Kalorický obsah stravy by měl odpovídat pohlaví, povolání, věku, fyzické aktivitě osoby.
Osoba, která se aktivně angažuje ve sportu, využívá mnohem více energie (a tedy kalorií) než průměrná domácí osoba. Energetická hodnota ženské stravy je vždy o 15% nižší než u mužů, a to není způsobeno aktivitou, ale méně intenzivními metabolickými procesy. Zároveň se během těhotenství a laktace výrazně zvyšují potřeby ženského těla spolu s obsahem kalorií.
Energetická hodnota dávky se měří v kilokalorech, což znamená množství energie uvolněné během spalování.
Při malé fyzické námaze - 25 kcal / kg.
Průměrné zatížení je 30 kcal / kg.
Vysoká zátěž - 35-40 kcal / kg.
Sportovci jsou profesionálové - 45-50 kcal / kg.
Množství a podíly živin
Dalším bodem hygieny lidských potravin je proporcionalita stravy. Dieta by měla zahrnovat bílkoviny, sacharidy, tuky, minerální soli, vitamíny - všechny složky, bez výjimky, "tuky škodlivé" sacharidy nebo tuky.
Ideální poměr bílkovin, tuků, sacharidů - 1: 1: 4.
Co se týče minerálů, je zde všechno komplikovanější, protože musí být v plné síle a to je 60 odrůd. Mezi nimi jsou makroelementy a mikroelementy (ty, které nemusí překročit 1 mg / kg). Pokud některý z minerálů nedorazí, metabolismus selže.
S nedostatkem vitaminů začne organismus vykazovat známky deficitu, který může být nazván anémie nebo beriberi. Jednoduše řečeno, nedostatek vitamínu vede ke zpomalení růstu, regenerace, snížení účinnosti, rozvoji charakteristických chorob.
Distribuce jídla během dne
Hygiena potravin se také zabývá dietou, tj. Distribucí jídla během dne a poměrem kalorií k jídlu. V ideálním případě se jedná o 6 jídel denně. Ale v praxi je hlavní věc, že interval mezi jídly nepřesahuje 4 hodiny, toto pravidlo platí pro všechny kategorie obyvatelstva.
Snídaně by měla obsahovat 25-35% denních kalorií, oběd - asi 40%, a večeře - 20-25%.
Snídaně je ve skutečnosti nedílnou součástí stravovací dávky, protože právě v tomto okamžiku je energetická rezerva vytvořena po celý pracovní den. A večeře (na rozdíl od toho, co je pro většinu lidí), je snadné jídlo, které doplňuje ztracenou energii. Menu na večeři by mělo obsahovat snadno stravitelné potraviny, které nevyvolávají ani chuť ani nervový systém. Samozřejmě, večeře by měla být nejpozději 2 hodiny před spaním.
Hygiena vaření
Není možné říci o hygieně potravin, protože to ignorujeme
Nejprve je třeba výrobky vypláchnout, bez ohledu na to, jak jsou čisté a ekologicky pěstované.
Za druhé, houbičky a hadry na mytí nádobí, stolů a pracovních ploch by měly být měněny co nejčastěji, protože ve svém mokrém prostředí se velmi aktivně rozvíjejí bakterie.
Za třetí, lžička, která byla v našich ústach, by neměla migrovat do společné pánvi. To znamená, že pokud se během vaření pokusíme připravit nádobu na připravenost, slanost, ostrost, umyté lžíce a nespadnout zpět do nádoby.