Polévka z nakrájeného hrášku byla připravena před několika staletími, ale neztratila svou dřívější relevanci dodnes. Tento rozpočet, ale velmi uspokojivé a výživné jídlo prožil desítky reinkarnace v jeho historii, každý s vlastním "klasickým" receptorem. Několik z nich se budeme zabývat v tomto článku.
Klasická hrachová polévka
Jeden z klasických receptů na hrachovou polévku je připraven na bohatém vývaru z uzené stopky. Pokud se vám nepodařilo dosáhnout kormidla, můžete ho nahradit jakýmkoli uzeným masem.
Složení:
- uzená stopka - 1,2 kg;
- stonky celeru - 4 ks;
- mrkev - 145 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- suché bílé víno - 65 ml;
- cibule - 230 g;
- kuřecí vývar - 2,8 l;
- drcený hrášek - 820 g;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Odřízněte trochu tuku z stopky a roztřepejte ho v pekáči nebo jiném talíři s hustými stěnami. Na ohřátém tuku uložte kusy celeru, cibule a mrkve, přidejte do nich cesnak a vavřínu a pak nalejte bílé víno a nechte kapalinu zcela odpařit. V hrnci přidejte špenát do vývaru a dejte ho na střední teplotu asi hodinu a půl. Ideální reprodukce tohoto klasického receptu na hrachovou polévku v multivarkách, může být zařízení zapnuto do režimu "Quenching" a zapomenout na vývar za hodinu a půl. Po uplynutí chvíle, vyjměte okurku a ochlaďte, a ve vývaru vařit hrach asi hodinu. Chcete-li získat omogennější polévku, hrach může být smíchán s mixérem. Odstraňte vavřínu, přidejte maso z stopky na polévku a připravte polévku podle vašich představ.
Hrachová polévka - klasický recept s kuřecím masem
Složení:
- uzené kuřecí stehno - 480 g;
- cibule - 135 g;
- plátky slaniny - 6 ks;
- brambory - 340 g;
- drcený hrách - 95 g;
- mrkev - 135 g;
- všechny čerstvé bylinky podle chuti;
- vavřínové listy - 2-3 ks.
Příprava
Vařte vývar na kuřecí noze. Extrahujte kuřecí maso, ochlaďte a rozložte buničinu na vlákna. V horké vývaru přidejte umytý hrášek a vařte ho asi půl hodiny. Po chvíli položte kousky brambor a počkejte, až se změknou.
Připravte klasickou polévku z mrkve a cibule s přídavkem kousků uzené slaniny. Položte listy vavřínu, přemístěte pečeně do vývaru a přidejte kousky kuřecího masa. Počkejte, dokud se vývar nevarí, a nevyjměte polévku z ohně. Doplňte misku bohatou částí čerstvých bylin v průběhu podávání.