Zázrak je národní pečivo dagestánské kuchyně, připomínající koláč s různými výplněmi. Toto jídlo je velmi uspokojivé, chutné a jemné. Jsou pečené na suchém pekáči nebo na pánvi a pak rozmazané roztaveným máslem. Vezměme si s sebou receptury na vaření zázraku zelenou.
Zázrak se zelenými
Složení:
Pro test:
- mouka - 500 g;
- voda;
- suché droždí - 20 g;
- sůl - špetka.
Pro plnění:
- petržel zelené;
- listy řepy;
- zelená cibule - 50 g;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- margarín - 100 g;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- máslo - 50 g.
Příprava
Jak uvařit zázrak zelenou? Z mouky, soli, droždí a vody hněteme homogenní těsto, zakryjeme a položíme na teplé místo po dobu 2 hodin. Jakmile těsto stoupne, vytvořte z něj malé míčky a nechte jej 30 minut. Mezitím připravujeme náplň: důkladně promyjeme petržel a jemně je rozsekáme. Cibule jsou oloupány z plev, rozdrcené a smažené v pánvi s jemně nakrájenou zelenou cibulí. Listy z červené řepy se omyjí, nasekají a smíchají s pečenou cibulkou. Pak přidejte vejce, sůl, pepř a zakysanou smetanu. Pečlivě hněte všechny rukama. Každá kulička těsta se vloží do tenké vrstvy. Uvnitř trochu vycpávky, na úrovni. Rozšiřujeme zázrak na suché, vyhřívané pánvi a smažeme po obou stranách po dobu 5 minut. Pak přemístíme tyčinky na talíř a namazáme roztaveným máslem nebo margarínem.
Zázrak s tvarohem a zeleninou
Složení:
Pro test:
- mouka - 4 položky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- voda - 2 lžíce.
Pro plnění:
- koprová zelenina - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- koriandr - 50 g;
- tvaroh - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Takže nejprve promíchejte homogenní, ne husté těsto, míste mouku, sůl a vodu. Nechte jej na teplém místě po dobu 30 minut a mezitím připravujeme náplň. Mé zeleniny, jemně nakrájené a smíšené s strouhaným tvarohem. Pak přidejte vejce, sůl a pepř podle chuti. Odřízněte malý kus těsta, vytvořte kuličku a přetočte ho do tenkého dortu. Polovina vyrovnané vrstvy položí připravenou náplň a pokrývá druhou polovinu a pečlivě polepuje okraje. Smažte zázrak na obou stranách v suché horké pánvi a poté hojně omyjte olejem.
Orientální kuchyně nás vždycky potěšila svými aromatickými pokrmy, takže zkuste zázrak, nezapomeňte vařit uzbecký dort a katalmu . Bon appetit!