Kachní maso je po kuře druhým nejoblíbenějším. Druhá linka šla ke kachňátkům kvůli vysokému obsahu tuku, který by měl být schopen správně ohřívat, aby nedocházelo k přejídání masa. A pokud pekařské pečení může od vás požadovat určitý kulinářský zážitek, pak je potlačení dokonce i pro začátečníky. Několik jednoduchých a zajímavých receptů pro kachní dušené kusy, které se podělíme níže.
Kachna dušená jablky
Kachna a jablka jsou klasickou kombinací, která vám bude dobře sloužit, pokud nechcete riskovat a překvapit hosty s neobvyklými kombinacemi chutí. V tomto receptu doplníme misku s koriandrem a pár skořicovými tyčinkami tak, aby měl pták výraznou kořenitou chuť.
Složení:
- kachní nohy - 2 ks;
- jablka - 210 g;
- jablečný džus - 245 ml;
- cibule - 95 g;
- skořicové tyčinky - 2 ks;
- koriandr - 1/2 lžičky;
- voda 115 ml.
Příprava
Jak jsme poznamenali výše, kachna je velmi bohatá na podkožní tuk, a proto předtím, než začnete uhasit, musí být pták vyprážen tak, aby se přebytečný tuk utopil. Tuk odstraňte z okrajů pokožky a položte kachní kusy do vyhřívané pánve. Smažte, dokud se pokožka nezjistí správně. Vytáhněte nohy do pece, nalijte lžíci tuku a přidejte kusy jablek a cibule. Vložte koření. Zbývající tuk může být vypuštěn do nádoby a skladován pomocí jiných receptů.
Nalijte obsah drtiče směsí vody a džusu, vložte nádobí do trouby a ponechte vše na vaření po dobu 1 hodiny a 10 minut. Při házení párkrát se podívejte pod víko pece a ujistěte se, že veškerá tekutina se nevyparuje z nádobí. Kachna dusená v kusech v troubě se podává ihned po přípravě, nezapomeňte se zbavit skořice.
Kachní dušená s kousky brambor
Tento jednoduchý recept na dušenou dušičku s bramborami je ideální pro vaření v chladném období. Za prvé, misek vás může v zimě zahřát a zasypat, a jednak je připraveno z jednoduchého minima dostupných produktů.
Složení:
- kachna - 2.3 kg;
- bramborové hlízy - 490 g;
- pařák - 160 g;
- cibule - 270 g;
- máslo - 35 g;
- mouka - 10 g;
- voda 940 ml.
Příprava
Než vaříte kachní dušené kusy, nakrájejte ptačí ptáka na kusy a opečte je v suché pánvi, až se označí ruddy. Vypusťte přebytečný tuk, přidejte trochu másla a posypeme masem moukou. Po promíchání nalijte obsah nádrže vodou a nechte kapalinu vařit. Po vyčištění zeleniny je nakrájejte na kusy libovolné velikosti a položte je na kachny. Nechejte nádobu, aby zanechala malý požár po dobu jedné hodiny.
Dušená dušená se zeleninou
Složení:
- fazole - 440 g;
- uzené klobásy - 440 g;
- slanina - 210 g;
- kachna - 1,8 kg;
- cesnakové zuby - 12 ks;
- cibule - 160 g;
- tymián - 2 větve;
- mrkev - 140 g;
- vavřínový list - 1 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 285 g;
- voda - 4,4 litru;
- suché bílé víno - 230 ml;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
Před začátkem vaření namočte fazole po celou noc. Po promíchání slaniny s klobásou vypusťte přebytečný tuk a míchat kousky s fazolemi. Přidejte česnek, plátky mrkve s cibulí a nechte zeleninu lehce zbarvenou. Smažte tymián s vavřínem a nalijte víno, vodu a rajčata. Zatímco tekutina přichází k varu, hnědé kusy kachny a odčerpání přebytečného tuku. Vložte ptáka do frézy do fazole a nechte všechno, aby ztuhlo v předehřáté troubě o 150 stupňů po dobu 1 hodiny a 40 minut. Horká guláš podávaná, posypaná hrstkou petrželky.