Kyselé zelí je neuvěřitelně užitečné jídlo, protože v něm je tolik kyseliny askorbové. Jak vařit kyselé zelí s brusinkami, přečtěte si níže.
Klasický recept na zelí s brusinkami
Složení:
- bílá kapusta - 5 kg;
- mrkev - 400 g;
- brusinky - 100 g;
- sůl - 130 g;
- cukr 30 g.
Příprava
V umyté kapustové hlavě odstraňte horní listy. Pak se každá hlava rozřezá na polovinu. Tenké kousavé zelí, mrkev prochází přes rýži. Zeleninu kombinujeme, přidáme cukr a sůl a poté pečlivě rožeme, dokud není šťáva izolovaná. Přidejte umyté brusinky a promíchejte. Masu vložíme do čistého smaltovaného obalu, pokryjeme talířem a položíme váhu na něj. Nechte 3 dny, během kterých je třeba kapustu několikrát propíchnout na různých místech s dřevěnou hůlkou na dně, aby mohly plyny, které mohou tvořit, opustit. Poté se zelí s brusinkami na zimu umístíme na sklenice a dáme do chladu.
Kyselé zelí s brusinkami a jablky pro zimní recept
Složení:
- bílá kapusta - 1,3 kg;
- jablka - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- brusinka - na chuť;
- sůl - 30 g.
Příprava
My pečeme zelí. Odstraňte horní listy. Shinch zelí s tenkými slámy. Ostružil jsme mrkev a jablka přes strouhák s velkými zuby. Přidejte připravené přísady do velké misky, posypeme solí a dobře promícháme. Polovinu připravené hmoty jsme vložili do smaltované misky, poté položili borůvky brusinek a zase zase zase zelí. Zakryjte jej talířem a položte ho na vrchní útlak. Dovolili jsme mu zůstat asi jeden den v pokoji. Zbývající pěnu získáme lžící nebo hlukem. A k odstranění plynů, zelí na několika místech propíchnuté dřevěnou hůlkou. Po asi 3-4 dnech je zelí s brusinkami a jablky umístěno na skleněných nádobách a uloženo ve sklepě, na balkoně nebo v chladničce.
Kyselé zelí s brusnými brusinkami na zimu
Složení:
- bílá kapusta - 1,2 kg;
- ocot 9% - 10 lžící. lžíce;
- sůl hrubého broušení - 30 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- brusinky - 70 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- voda - 550 ml;
- mrkev - 3 ks.
Příprava
Zelí tenké shinkuem, mrkev prochází běžným velkým struhadlem nebo přes řezačku pro korejské mrkev. Sjedeme zeleninu, přidáme brusinku a promícháme. Přivádíme vodu k varu, přidáme cukr, sůl, olej a ocot. Jakmile kapalina opět vaří, vypněte oheň a naplňte ji zelím. Nahoru s talířem položte nádobu na vodu jako zátěž. Nechte to po dobu nejméně 4-5 hodin, a lépe - na jeden den. Poté bude chutná kysaná kapusta připravena ke konzumaci. A pro skladování je rozložíme na čisté nádoby a pošleme je do chladničky nebo do sklepa.