Hrdý název steaku nesmí být zdaleka nosit jakoukoli část těla hovězího masa, ale pouze ty oblasti, které se nepohybují v pohybu a zachovaly si svou měkkost a mastnou vrstvu. Recepty na vaření hovězí steaky nejsou jen hodně, jsou to tisíce, ale jako obvykle jsme si vybrali jen ty nejkrásnější varianty.
Recept na vaření hovězího steaku
Připravte hovězí steak doma je velmi jednoduché, potřebujete jen těžkou pánev, která může dlouho držet teplo, a dobrý kus masa, jako filé.
Složení:
- hovězí filet - 2 kusy;
- kakaový prášek 30 g;
- cukr - 12 g;
- uzená paprika - 7 g;
- olivový olej.
Příprava
Před smažením hovězího steaku se ujistěte, že maso je při pokojové teplotě, jinak se při smažení může vyschnout zvenčí a zůstat vlhký uvnitř. Připravené filety, které se otřásly suchou směsí kakaa, cukru a papriky, samozřejmě nezapomněly na dobrý slaný šrot. Chuťové maso nyní zůstává pouze na smažení. Před pražením ohřejte pánvi vysokou teplotu, pouze v tomto případě steak uchopí kůru. Dále vylijte trochu olivového oleje a pokud jste po opékání slaniny roztavili tuk, vyměňte olej s nimi. Když olej začne kouřit, přidejte steak do pánve a smažte po dobu 4 minut na každé straně a nezapomeňte na boky. Pomocí teploměru změřte teplotu uvnitř dílu - 60 ° C pro kus vzácného média. Po vaření nechte steak odpočívat 7-10 minut, aby nedošlo ke ztrátě veškeré šťávy při řezání a pokračujte v jídle.
Hovězí steak s voňavým olejem v pánvi
Složení:
- olivový olej - 35 ml;
- hovězí filé - 4 ks. 240 g každé;
- máslo - 60 g;
- sýr s modrou plísní - 45 g.
Příprava
Po přivedení steaku na pokojovou teplotu, nalijte ho olejem a ochucte. Můžete ochutnat studené hovězí maso a pak na chvíli, které bude ohříváno mimo chladničku, je mírně marinované.
Vzhledem k tomu, že steaky jsou tak pokryté olejem, nalijte olej na pánvi, zejména pokud je nelepivý, není potřeba. Okamžitě zahřejeme povrch na vysokou teplotu a maso položíme. Kolik grilovaného hovězího steaku by mělo být určeno individuálně, na základě chuťových preferencí, tepelné energie a tloušťky samotného kusu. Takže hovězí steak středně pečený o tloušťce 4-4,5 cm by měl být v ohni po dobu 7 minut na každé straně.
Hotové maso je pokryto fólií, aby se udrželo teplo při příchodu steaku, zatímco se můžete postarat o voňavý olej. U másla míchat nejsilnější máslo s modrým sýrem, aby se vytvořila směs s jednotnou konzistencí. Přidejte trochu pažitky, nebo olej okamžitě zabalte filmem a vložte do mrazničky. Podáváme teplé maso.
Pečený hovězí steak
Složení:
Pro marinády:
- kmín - 6 g;
- paprika - 6 g;
- sušený česnek - 6 g;
- červená paprika - 2 g;
- sůl - 5 g.
Pro maso:
- steak - 1,5 kg;
- bílá cibule - 95 g;
- rostlinný olej - 32 ml.
Pro omáčku:
- banda koriandru a petrželky;
- česneku - 3 ks;
- avokádový olej - 240 ml;
- jablečný jablečný ocet - 15 ml;
- voda - 30 ml.
Příprava
Půl hodiny před přípravou si vezmeme steak z chladničky a nakonec jej nakrájíme nůžem po vláknech, takže je lépe marinovaný a smažený rovnoměrně. Připojíme kmín s paprikou, sůl, česnekem a pepřem, masíme suchou směsí a oheň položíme na oheň.
Nalijeme olej na horkou pánev a dáme hovězí maso. Čas připravit steak z hovězího masa můžete určit pouze sami. Ať tak či onak, nejprve grilovat steak na 4 minuty na jedné straně, pak otočte a vařte alespoň 3-4 minuty. Na přidělené šťávě uložte cibuli. Vezměte všechny přísady pro omáčku a nalijte maso a cibuli před podáním.