Nyní se nemůžete podívat na obyčejné nudle!
1. Pečené nudle s pikantní tahini omáčkou
Nejprve připravte tahiny.
Chcete-li to provést, promíchejte sklenici sezamových semen s 0,25 šálky rostlinného oleje (přednostně olivovým olejem) do mixéru.
1 řepa, 1 ředkvička a 2 velké mrkev slámované slámou.
Pro akutní omáčku smícháme 2 lžíce tahini a vody, 1 polévkovou lžičku miso pasty (těstoviny z fermentovaných sójových bobů, základy populární miso polévky, které se nacházejí v odděleních se zbožím pro sushi), 1 limetová šťáva, sůl, pepř a pikantní chilli omáčka podle chuti. Podáváme se sezamem a zeleninou.
2. Nudle ze žluté řepy s koriandrovou omáčkou
Vezměte několik řepačků s vrcholy: zelená část by měla být jemně nasekaná, kořen by měl být třen slámou. V pánvi otepte olivový olej, přidejte jemně nakrájené česnekové hřebíčky a řepné greeny, smažte na pár minut. Přidejte řepu a smažte trochu víc, dokud je řepa měkká, ale stále ztrácí tvar. Pro omáčku smíchejte v mixéru malou partii koriandru, lžíci citronové šťávy a těstovin tahini, 2 lžíce olivového oleje a vody, sůl, papriku a chilli. Přidejte omáčku a podávejte.
3. Nudlíky z cukety s bolognesovou omáčkou z hub
Pro bolognesovou omáčku jemně nakrájejte 250 g hub, cibule, půl šálku mrkve a stroužku celeru a 2 stroužky česneku. Vsechno to smažeme v pánvi v oleji, nalijeme do vaší šťávy džbánky nakrájených rajčat a vaříme až do připravenosti. Přidejte sůl, pepř, byliny podle chuti. V samostatné pánvi smažte v malém množství másla 2-3 cukety, nakrájíme na proužky. Miska by měla být podávána v teple.
4. Čočka kari s koriandrovým pestem a kešu a nudlemi okurek
V hrnci promícháme šálek kokosového mléka, šálek nakrájených rajčat, 1/2 šálku vody a 1 lžíci žluté curry pasty. Míchání, přivést k varu, aby pasta byla zcela rozptýlena. Nalijte půl šálku červené čočky, snižte teplo, zakryjte víkem. Vařte, dokud čočka nepotřebuje většinu kapaliny a nádobí nebude tlusté. V mixéru pečte pesto. Chcete-li to provést, smíchejte čtvrtku šálku smažených slaných kešu, koriandru, malou máta a čajovou lžičku čerstvě oloupaného zázvoru, 1 lžíci kokosového oleje a 2 polévkové lžíce vody. Řezu 2 velkých okurků na proužky a rozetřete přes desky. Nahoru s kari a pestem.
5. Smažte s cuketou a kešu
2-3 cukety nakrájené na proužky. Odřízněte 2 hrstky čínského zelí a 1 šalotku. 2-3 lžíce tahini nebo kešu, 1 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce tamari těstovin nebo sójové omáčky, polovina lžičky chilliových vloček teple ve vodě, přidejte zeleninu, smažte a mícháme neustále několik minut. Při podávání posypeme kešu ořechy.
6. Kuřecí nudle s bazalkovým pestem
2 cuketa se slámou. Ve směsi mixéru 2 stroužky česneku, svazek bazalky, poloviny citronu, třetiny šálku pistácií a olivového oleje, sůl s pepřem podle chuti. Rozemlet na homogenitu. Smíchejte cuketové nudle s pestem a podávejte na stůl.
7. Polévková polévka s cuketami
Umístěte wok (speciální pánve s úzkým dnem, ale obvyklý bude) pro průměrný oheň. Kolečka 3-4 velkých nasekaných stran choya (čínské listové zelí, které lze nahradit čerstvým špenátem nebo vrcholem listů Peking zelí) v miso-pastě, rozšiřovat je rukama. Smažte 3 minuty v sezamovém oleji. Vyndejte Choovu stranu a odložte ji stranou. Smažte 2 svazky zelené cibule, 2 cm jemně nakrájené kořenky zázvoru a 1 stroužek česneku. Nalijte 4 šálky zeleninového vývaru, 2 lžíce sójové omáčky, přiveďte do varu. Přidejte nakrájené houby shiitake a vařte asi 5 minut. Přidejte nudle z 2 cukety, vaříme 1-2 minuty. Při podávání přidejte sezamová semínka.
8. Asijské nudle mrkve
V malé misce smíchejte 2 lžíce huixinové omáčky (hotová omáčka, často používaná v čínské kuchyni, prodávaná se sušinami), 2 lžíce pomerančového džusu, 1 lžičku sójové omáčky, 1 lžičku čerstvého strouhaného zázvoru. Připravte slámu z 6 mrkví. Předehřejte pánvi s sezamovým olejem, smažte mrkev po dobu 3 minut. Přidejte omáčku a vařte ještě 3 minuty. Při podávání posypeme sezamovými semínky.
9. Sladké bramborové nudle s pečenou pepřovou omáčkou
Sladké brambory oloupané a smažené slámy. Smažte asi 5 minut v pánvi do oleje, dokud se brambory nezmění, ale začne ztrácet tvar. V mixéru míste nádobu z pečené červené papriky, 2 stroužky česneku, poloviční misku kešu, půl šálku kokosového mléka. Vše je vloženo do samostatné pánve a vařte, dokud se omáčka neztuhne. Smíchejte bramborové nudle s omáčkou a podávejte.
10. Sezamový zeleninový salát
Připravte nudle z 1 mrkve, cukety a okurky, nakrájejte zeleninu na slámy a smažte je v rostlinném oleji. Přidejte hrst zeleného hrášku, nakrájené mandle a pár hrstí čerstvého špenátu. Pro doplnění paliva smíchejte čtvrtku šálku rýžového octa, 2 lžíce tahini a tamarindové pasty nebo sojové omáčky, 1 lžíci nastrouhaného zázvoru, sezamového oleje a sezamových semínků, čajové lžičky medu a horké chilli omáčce, lisovaného česneku.