Guláš není nic jiného než velmi hustá a bohatá masová polévka , často přítomná na stolech obyvatel východní Evropy. Podstatná masová jídla se obvykle podává ve společnosti jakékoliv oblíbené obloha, jako jsou obiloviny, zelenina, těstoviny nebo jednoduše s kousek čerstvého chleba.
O tom, jak udělat guláš z hovězího masa, není jen chutné, ale také docela rychle, budeme mluvit dál.
Recept na lahodný hovězí guláš s pivem
Složení:
- hovězí maso - 1,5 kg;
- mouka - 40 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- bílá cibule - 80 g;
- česneku - 2 ks;
- mrkev - 90 g;
- stonky celeru - 90 g;
- rajčatová pasta - 70 g;
- červené suché víno - 125 ml;
- masný vývar - 500 ml;
- tmavé pivo - 330 ml;
- směs provensálských bylin;
- čerstvou petrželkou.
Příprava
Kusy masa před smažením by měly být dobře ochuceny a posypány moukou. V ohni ohříváme pece nebo jiné hrubé nádoby s množstvím rostlinného oleje. Smažte kusy hovězího masa ze všech stran, dokud nezískáte charakteristický zlatý odstín, po kterém přeneseme maso na talíř a na jeho místo přidáme ještě jednu dávku másla a nakrájíme na něj nakrájenou zeleninu ze standardní soupravy: cibule, mrkev, celer stonky. Přidejte česnek na zeleninu po 5-7 minutách, mícháme pečeně s rajčatovou pastou a posypeme bohatou špetkou provensálských bylin. Když česnek a byliny uvolní vůni, nalijte víno a počkejte, až se tekutina téměř úplně odpaří. Teď je to zvrat vývaru a dodáváme, že čekáme na vaření a položíme hovězí maso. Při minimálním ohřevu je maso pod víkem řádově jeden a půl hodiny. Podáváme lahodný guláš z hovězího masa s množstvím zeleně.
Hovězí guláš s omáčkou
Složení:
- hovězí maso - 1,4 kg;
- sójová omáčka - 125 ml;
- suché červené víno - 125 ml;
- hořčice - 10 g;
- masný vývar - 250 ml;
- voda 250 ml;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- česneku - 4 ks;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- bílá cibule - 150 g;
- mrkev - 120 g;
- sladká paprika - 120 g;
- paprika - 5 g;
- škrob - 10 g.
Příprava
V misce kombinujte sójovou omáčku s červeným vínem a hořčicí. Přidejte kusy hovězího masa a 2/3 cibule do výsledné marinády, vše dobře promíchejte, zakryjte vše, aby nedošlo k zvětrávání, a vložte je do ledničky na hodinu nebo dvě. Na konci doby smažte maso do pece, dokud nezhasne, nalijte všechnu vodu a vývar, přidejte vločku, nakrájený česnek, zbývající cibuli a vavřínu a pak papriku. Mírně hoříme maso na hodinu a půl, pak přidejte mrkev s pepřem a pokračujte v vaření dalších 40 minut, dokud zelenina nezměkne. Několik minut před finále vaření vezmeme sklenku vývaru z omáčky a smícháme s škrobem. Roztok škrobu nalijeme na zbývající omáčku a necháme ji ztuhnout.
Podáváme guláš z hovězího masa se zakysanou smetanou a spoustou zelených.
Příprava gulášového hovězího masa v maďarském stylu - recept
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- rostlinný olej - 30 ml;
- česneku - 4 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- cibule bílá - 100 g;
- kmín, oregano, karafiátové pupeny;
- sušený rybíz - 60 g;
- mrkev - 100 g;
- masný vývar - 500 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 800 g;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Maso nakrájejte na velké kostičky a po vyschnutí ho ochucte sůl s pepřem a pak smažte až do výkrmu. Do masa přinesli nakrájenou zeleninu, kterou jsme vynechali lisovaným česnekem, vavřínovými listy, kořením a kořením. Brazíru pokryjeme celým svým obsahem a necháme jej stát asi 6-8 minut. Poté maso přelijeme zeleninou, rajčaty a vývarem, nakrájíme a pokryjeme víkem. Od tohoto okamžiku bude příprava hovězího guláše trvat asi dvě a půl hodiny.