Ve světě existuje mnoho jedlých druhů hub, které, jak je známo, nejsou rostlinami ani živočichy, ale stále blíže k nim. Všechny jedlé houby jsou cenným potravinářským výrobkem a některé z nich jsou lahůdky. Mnoho druhů hub je nejen chutné, zdravé a výživné, ale má také léčivé vlastnosti. Vaří různé pokrmy, konzervované a sušené.
Za to lidé nejen shromažďují přirozeně rostoucí houby, ale také se naučili chovat určité druhy průmyslovým způsobem. Různé houby kombinují charakteristickou chuť a vůni, různé odstíny. Téměř všechny, v každém případě, drtivá většina druhů hub získává lahodné, pokud si je vaříte se zakysanou smetanou nebo smetanou, existuje mnoho takových receptů známých. Houby mohou být dušené nebo smažené, v každém případě zakysaná smetana doplní a podtrhuje jejich chuť pozoruhodným způsobem.
Řekněte nám, jak připravit houby v zakysané smetaně.
Důležité body:
- pokuste se používat houby rostoucí průmyslovým způsobem nebo sbírané v ekologicky čistých místech, mimo silnice a podniky;
- Smetana, na rozdíl od krému, by měla být vystavena jen minimálnímu tepelnému zpracování, jinak ztratí svou přirozenou strukturu a užitečnost. Vyberte si přírodní zakysanou smetanu a nepochybné výrobky z kyselé smetany.
Dušené houby s cibulí v zakysané smetaně
Složení:
- čerstvé houby (bílé, žampiony, ústřicové houby) - asi 400 g;
- cibule - 1 ks;
- kysaná smetana mastná - asi 150-170 ml;
- cibule zelená - 5-8 peří;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo, přírodní, roztavené;
- černá pepř voňavá půda;
- strouhaný muškátový oříšek;
- sůl.
Příprava
Houby namočené v chladné solené vodě po dobu 10 minut. Umyjeme ji, je-li to nutné, vyčistíme a vyhoďte ho do cedníku, nebo lépe - na čisté prádlo.
Čištění a nakrájení cibule s kroužky nebo menší. Stříbili jsme houby příliš jemně.
Olej rozpustíme ve středním ohni v pánvi. Cibulku uložíte, dokud se odstín nezmění. Přidáme houby. Projděte vše, mícháním špachtlí, po dobu 5 minut, pak snižte teplo a guláš, pokrývající víko, dalších 15 minut (houby ústřice mohou být vyrobeny rychleji a jsou surové a jedlé).
Na konci procesu přidáme kyselou smetanu, ochucenou mletým pepřem a muškátovým oříškem. Mícháme, mírně přidáme sůl a na nejslabší oheň přivedeme téměř k varu. Vypněte teplo a nechte 10 minut pod víkem. Přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli a stisknutím liste česnek. Samozřejmě můžete přidat různé vonné byliny (petržel, kopr atd.), Ale ve velmi malých množstvích, aby nedošlo k přílišnému narušení chuti. Můžete podávat s vařenou rýží , brambory, pohankou, hráškem, fazolemi, různými kaštany.
Z nápojů je nejlepší vybrat silnou hořkou, bobulovou tinkturu nebo lehké stolní víno.
Houby v zakysané smetaně lze podávat s kuřecím masem, vařeným gulášem nebo smaženým. Je lepší vařit kuře zvlášť. Pokud vaříte vše společně, ve stejném kotli, položte cibuli a kuřecí kousky o 20-30 minut dříve než houby.
Smažené houby se zakysanou smetanou v jižním stylu
Složení:
- čerstvé houby - asi 400 g;
- rostlinné nebo smetanové máslo, přírodní nebo živočišný tuk;
- zakysaná smetana - asi 150 ml;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rum nebo tequila - asi 30 ml;
- červená paprika;
- paprika;
- kari;
- zelenina (cibule, koriandr, bazalka, petržel);
- sůl.
Příprava
V hluboké pánvi roztát tuku nebo olej. Na silném ohni smažte nakrájené houby na zlatý odstín. Vylijeme sklenici tequily nebo rumu, promícháme a zapálíme. Po 3 minutách odpaříme oheň s víkem. Nyní nalijte kyselou smetanou, přidáme sůl, přidáme koření a promícháme. Vypněte oheň a zavřete víko. Po 10 minutách přidejte drcený česnek a zeleninu. Podáváme s rýží, brambory, fazolemi nebo polentem .