Vařené polévky na masném bujónu nemusí být v teplé sezóně tím nejlepším řešením, ale v chladu jsou způsoby, jak udržet v teple a sát, nejsou ideální. Rozmanitost variací tohoto jídla je úžasná, ale pokusíme se pokrýt řadu nejzajímavějších receptů na masovou polévku.
Houbová polévka s masným vývarem
Složení:
- hovězí maso na kostech - 750 g;
- celer - 2 stonky;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- žampióny - 250 g;
- houby ústřice - 250 g;
- česnek - 4 stroužky;
- perlový ječmen - 1 položka;
- tymián - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí maso je odděleno od kosti a nakrájeno na kostky. Kosti samotná se používá pro vaření vývaru a smažte maso, dokud se nezavede v pánvi. Také mrkve a celer nakrájíme na kostky a smažíme do samostatné pánve, dokud nebude měkké. Do smažené zeleniny přidáme česnek, tymián a houby. Jakmile se přebytečná vlhkost z houb vypaří - odstraňte panvu z ohně a míste její obsah s vývarem. Dále přidáme maso a omýt ječmen. Vaříme naši lahodnou polévku na masovém bujónu až do úplné dostupnosti perličkového ječmene.
Polévková polévka s masným vývarem
Tajemství jednoduché hrachové rolnické polévky na masném bujónu v dlouhém vaření. Během vaření by hrášek měl být téměř úplně vařený, pak může být rozdrcen bramborovým lisem, poražen místem nebo jednoduše podáván v původní podobě s plátkem smaženého chleba.
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- česnek - 2 hřebíčky;
- květenství květu - 4 položky;
- hrách sušený - 2 položky;
- masový vývar - 6 položek;
- kmín - 1/2 lžičky;
- Tymián - 1-2 lžičky.
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Ve fritovací pánvi ohříváme olej a smažeme nakrájenou cibuli a celer. Po 5 minutách vaření přidejte česnek a osušte panvu z ohně. V hrnci s polévkou položíme hrášek, květy zelí, kmín, tymián, sůl s pepřem a naplníme vše vývarem. Vařte polévku, dokud je hrach úplně vařená. Sůl s pepřem na chuť. Polévku porazíme mixérem a servírujeme na plátky šunky.
Receptura na rýžovou polévku pro masový vývar
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- hovězí maso - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- suché červené víno - 1 položka;
- masový vývar - 8 položek;
- divoká rýže - 1 položka;
- dýně - 200 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
V pekáči rozetřete máslo a smažte na něj nakrájené na kostky hovězího masa a ochucte ho solí a pepřem. Jakmile se maso změní na zlato, přidejte do něj nakrájenou cibuli a česnek. Po 5 minutách vylijte celé víno, počkejte, dokud se nevypaří na polovinu, a poté přidáme vývar, kusy dýně, rajčatovou pastu, tymián a bobkový list. Přineseme vše do varu, pak snížíme teplo a přidáme rýži. Vařte polévku pod víkem 40 minut nebo dokud není rýže připravena.
Zeleninová polévka s masným vývarem
Složení:
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hovězí steak - 750 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 denticle;
- mrkev - 2 kusy;
- celer - 2 stonky;
- masový vývar - 4 položky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- tymián je větev;
- fazole v konzervách - 400 g.
Příprava
Ve fritovací pánvi ohříváme olej a smažeme na něj řezané hovězí maso. Po 3 minutách přidejte do masa nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Po pěti až šesti minutách pražení připravte zeleninovou směs s česnekem, který prochází lisem, a vyndejte pánev z ohně.
V hrnci míchat horký vývar s rajčaty ve vlastní šťávě, tymián a masový salát se zeleninou. Polévku ochlaďte na nízkou teplotu po dobu jedné hodiny a poté přidáme fazole a sůl s pepřem podle vkusu.