Lilek - úžasná rostlina: na jedné straně její výhody jsou nepochybné, na druhé straně některé vlastnosti vyděsit spotřebitele.
Vychutnají se nejkvalitnější pokrmy, ve kterých jsou kombinovány kontrastní poznámky: sladké a slané, hořké a sladké, sladké a kyselé. Lilek v sladké a kyselé omáčce je obzvláště lahodný.
Lilek v sladké a kyselé omáčce
Složení:
- lilek - 3 kg;
- bílý domácí písek - 200 g;
- kámen bez přísad sůl, přečištěný - 2 lžíce. lžíce;
- zralé husté rajčata červené nebo růžové - 2 kg;
- nerafinovaný olej ze slunečnice bez zápachu - 150 ml;
- ocot 9% jablečný nebo bílý - 70 ml;
- koření - chuť;
- kopr, petržel, koriandr, bazalka - 1 malá partička;
- česnek - 2 plátky.
Příprava
Lilek je středně velký, je lepší najít bílé - jejich chuť je mnohem jemnější, ale fialová jsou také vynikající. Ořezáme ovoce v kruzích, volíme tloušťku v závislosti na průměru ovoce: tlustší řezy jsou tenčí, tenké mohou být rozřezány ne velmi tenké. Nyní musíte plátky namočit v mírně slané chladné nebo vlažné vodě. Vložte je do vhodné nádoby, přidejte vodu a sůl, promíchejte.
Máme čas, když namočíme řezy z baklažánu, aby se vařila omáčka. Rajčata by se měla umýt a otáčet bramborovou kaší mlíkem nebo mixérem, v kotli se vaří výsledná tlustá hmota, přidá se do ní sůl, cukr a máslo. Když se omáčka omočí, fixujeme 10 minut, vylijeme do octa, vypustíme vodu z lilku, opláchneme a vložíme do kotle. Stew lilky v sladké a kyselé omáčce asi půl hodiny, po které přidáme česnek, nakrájené greeny a koření.
Chcete-li získat ostré lilky v sladké a kyselé omáčce, přidejte drcené chilli papričky (semena, samozřejmě, odstranit) a zvýšit množství česneku podle chuti.
Pokud chcete přidat saturaci k chuti nádobí a současně učinit texturu lehčí, připravte lilku se zeleninou v sladké a kyselé omáčce. Přidejte sladkou papriku a cukety, nakrájejte je na malé proužky. Uhněte vše společně a získávejte neobvykle chutné pokrmy.
V této sezoně je možné tento recept nakládat s baklažánem v sladké a kyselé omáčce. Předem a sterilizujte sklenice, položte do nich kruhy z baklažánů, nalijte omáčku a zavřete.
Smažená lžička
Ještě chutnější jsou baklažánky smažené ve sladké a kyselé omáčce. Přístroj připravujeme zcela jinak.
Složení:
- lilek - 3 kg;
- sůl bez přísad - 2 lžíce. lžíce;
- cibule žlutá podlouhlá cibule - 0,7 kg;
- cukrová bílá - 200 g;
- Slunečnicový nerafinovaný olej bez zápachu - 150 ml;
- česnek - 4 plátky;
- mrkev sladká střední velikost - 5 ks;
- rajčata šťavnatá růžová - 2 kg;
- jablečný ocet jídelna 9% - 50 ml.
Příprava
Lilek můj a řez talíře podél plodu, tloušťka desky asi 3 mm. Namočte je a začněte připravovat omáčku. Čistíme mrkev a cibuli, nakrájeme cibuli jemně, mrkev na roštu na malém struhadle, necháme rajčata projít mlýnkem na maso. Lilku by měla být vyjádřena a smažena v dobře ohřátém oleji až do vaření - měly by být světle hnědé. Ve zbývajícím cibulce a mrkve přidejte rajčata, sůl, cukr, česnek. My všichni dohromady po dobu asi 10 minut, nalijeme ocot, dejme další minutu. Na misce položte vrstvy lilek, omáčky, opět lilek, znovu omáčku. Nechte půl hodiny namočit. Jak můžete vidět, je snadné dělat baklažánky v sladké a kyselé omáčce.
Vařené lilek s cukatou můžete vařit v sladké a kyselé omáčce, neměňte recept. Stačí smažte samostatně cukety a střídavé vrstvy lilek, omáčky a cukety. Ukázalo se neobvyklé jídlo, které kombinuje jemnou strukturu vyprážené zeleniny a ostrost sladké a kyselé omáčky.