Solyanka (jiný název obce) je původně jednou z tradičních pokrmů ruské kuchyně, je to akutně kyselá polévka naplněná polévkou, obvykle vařená na strmém bujónu (maso, ryby nebo houba). Také nazývaný hamburger je hustá játra dušeného zelí s masem, rybami nebo houbami.
V současné době je solyanka oblíbená nejen v Rusku, existuje mnoho různých receptů s charakteristickými národními regionálními produkty a metodami vaření.
Řekněte vám, jak vyrobit houbovou omáčku. Obvykle se do solyanka přidávají slané okurky , zelí, olivy, kapary a citrón, stejně jako různé koření, česnek a čerstvé bylinky. Podávejte se zakysanou smetanou. Recepty na přípravu různých houbových nálepek nejsou přísné, takže se můžete k případu přistupovat variably a kreativně.
Houbová omáčka žampionů se zelím a bramborami
Složení:
- čerstvé žampiony - asi 300 g;
- zelí - asi 500 g;
- brambory - 3-5 ks. průměrná velikost;
- cibule - 1 ks;
- olivy bez jám (tmavé a / nebo zelené mladé) - 8-12 ks;
- Nakrájené okurky - 2-4 kusy. malá velikost;
- rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
- bobkový list;
- květy;
- podzemní semena (koriandr, kopr, fenykl);
- čerstvé zelené jsou různé (petržel, kopr, atd.);
- česnek - 2-3 stroužky;
- černá pepřová půda;
- červená paprika;
- rostlinné nebo přírodní máslo (může být ghee);
- zakysaná smetana je přirozená.
Příprava
Brambory se vaří v samostatné hrnce "v uniformě". Dobře umyté houby se pomalu rozřezávají a vaří se přidáním bobkových listů a hřebíčku v minimálním množství vody po dobu 20 minut.
Sklizeň zelí, nakrájejte cibuli jemně. Ohříváme olej v sauté pánvi a lehce smažeme cibuli, přidáme zelí, mícháme, snižujeme teplotu a dusíme 20 minut, mícháme a přidáme trochu vody, je-li to nutné. Kombinujeme dušené zelí s cibulkou a houbami s vývarem. Přidáme olivy nakrájené na plátky a okurky. Plníme omáčku s rajčatovou pastou a sezónu hojně s kořením. Můžete přidat trochu slané okurky. Nalijte horkou omáčku na desky, přidejte oloupaný a nakrájíme na velké plátky brambor, posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem. Smetana se podává samostatně. Na houbovou omáčku je dobré podávat sklenici vodky, hořké nebo bobulové tinktury, je možné podávat stolní nebo silné neslazené víno.
Samozřejmě, pokud přidáte vařené maso, uzené maso nebo vařené ryby na houbovou omáčku, bude nádobí uspokojivější.
Recept na houbové nakládky na masný vývar
Složení:
- nakládané a / nebo solené houby (medové agary, houby, bílé, podberezovické, hřibové, atd.);
- kysané zelí;
- nakládané okurky;
- neplněné olivy jsou tmavé a / nebo zelené;
- silný masový vývar, vařený s kořením, cibulí a kořeny (kuřecí, hovězí, skopové);
- rajčatová pasta;
- česnek;
- červená paprika;
- citron;
- suché zeminy;
- čerstvá zeleň je jiná;
- zakysaná smetana.
Příprava
Na talířích rozložíme v každém malém kousku různé houby (v případě potřeby mohou být řezány, ale ne příliš jemné) a zelí. Přidáme olivy nakrájené na plátky a okurky, položíme na citrónový plátek a lžičku rajčatové pasty. Bude dobré přidat 2-3 kusy vařeného masa (ale to není nutné). Naplňte shromážděné do talířů teplý varný vývar, posypeme nakrájenými bylinkami a promícháme.
Smetana je ochucená nakrájeným česnekem, sušeným kořením, horkým červeným pepřem. Posloužíme v samostatné misce. Chléb pro tento hodgepodge je lepší vybrat žito nebo celozrnnou pšenici.