Houbová solyanka

Solyanka (jiný název obce) je původně jednou z tradičních pokrmů ruské kuchyně, je to akutně kyselá polévka naplněná polévkou, obvykle vařená na strmém bujónu (maso, ryby nebo houba). Také nazývaný hamburger je hustá játra dušeného zelí s masem, rybami nebo houbami.

V současné době je solyanka oblíbená nejen v Rusku, existuje mnoho různých receptů s charakteristickými národními regionálními produkty a metodami vaření.

Řekněte vám, jak vyrobit houbovou omáčku. Obvykle se do solyanka přidávají slané okurky , zelí, olivy, kapary a citrón, stejně jako různé koření, česnek a čerstvé bylinky. Podávejte se zakysanou smetanou. Recepty na přípravu různých houbových nálepek nejsou přísné, takže se můžete k případu přistupovat variably a kreativně.

Houbová omáčka žampionů se zelím a bramborami

Složení:

Příprava

Brambory se vaří v samostatné hrnce "v uniformě". Dobře umyté houby se pomalu rozřezávají a vaří se přidáním bobkových listů a hřebíčku v minimálním množství vody po dobu 20 minut.

Sklizeň zelí, nakrájejte cibuli jemně. Ohříváme olej v sauté pánvi a lehce smažeme cibuli, přidáme zelí, mícháme, snižujeme teplotu a dusíme 20 minut, mícháme a přidáme trochu vody, je-li to nutné. Kombinujeme dušené zelí s cibulkou a houbami s vývarem. Přidáme olivy nakrájené na plátky a okurky. Plníme omáčku s rajčatovou pastou a sezónu hojně s kořením. Můžete přidat trochu slané okurky. Nalijte horkou omáčku na desky, přidejte oloupaný a nakrájíme na velké plátky brambor, posypeme nakrájenými bylinkami a česnekem. Smetana se podává samostatně. Na houbovou omáčku je dobré podávat sklenici vodky, hořké nebo bobulové tinktury, je možné podávat stolní nebo silné neslazené víno.

Samozřejmě, pokud přidáte vařené maso, uzené maso nebo vařené ryby na houbovou omáčku, bude nádobí uspokojivější.

Recept na houbové nakládky na masný vývar

Složení:

Příprava

Na talířích rozložíme v každém malém kousku různé houby (v případě potřeby mohou být řezány, ale ne příliš jemné) a zelí. Přidáme olivy nakrájené na plátky a okurky, položíme na citrónový plátek a lžičku rajčatové pasty. Bude dobré přidat 2-3 kusy vařeného masa (ale to není nutné). Naplňte shromážděné do talířů teplý varný vývar, posypeme nakrájenými bylinkami a promícháme.

Smetana je ochucená nakrájeným česnekem, sušeným kořením, horkým červeným pepřem. Posloužíme v samostatné misce. Chléb pro tento hodgepodge je lepší vybrat žito nebo celozrnnou pšenici.