Co je to jídlo s tajemným jménem "fricassee"? Vše je jednoduché - je to jen guláš z bílého masa v smetanové omáčce a přidání různých sezónních zelenin. Bez nich můžete vařit, hlavně je mít maso. Jako hlavní složku můžete vzít králíka nebo ptáka, vařit z bederních kusů nebo porcí kostry. Pokusíme se vyrobit fricassee z kuřecího masa, zejména proto, že pták je všem k dispozici a je prodáván jak na trhu, tak v jakémkoli supermarketu. Jak si vařit fricassee z kuřete - řekneme vám to trochu později, sdílíme pár receptů, které můžete úspěšně aplikovat na typický den a na slavnostní.
Fricassee kuřecího krému
Jemné kuřecí maso v kombinaci se smetanou dává pokrm jemnou chuť. Není to bezpodmínečně nutné, aby se k nám dostala jídla z francouzské kuchyně, která je známá svou elegancí. Fricassee z kuřecího masa může být vařený se zeleninou - jakýkoli váš pohled spadne do, které jsou v současné době přítomny na regálech. Ale klasická verze, kterou vám nabízíme, obsahuje výhradně kuřecí maso a krém. A přidáním bílého vína do ingrediencí získáte nejen příjemnou chuť, ale mám jemnou vůni.
Složení:
- kuře - 1,5-2 kg;
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, černá pepř, červená - na chuť;
- víno bílé suché - 1 sklo;
- bobkový list - 1 kus;
- kuřecí vývar - 1 sklo;
- česnek - 1 hřebíček;
- rozmarýn, petrželová zelenina - na chuť;
- surový žloutkový - 2 kusy;
- smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 lžičky.
Příprava
Vysekáváme kuře, protřejeme sůl, kořením a smažíme v hrnci na másle. Poté posypeme moukou a dáme bobkový list, rozmarýn, petržel a nasekaný česnek. Nalijeme bílé víno a vývar, zavřete víko a pošlete jej do pece po dobu 45 minut. Vaření při teplotě 180 stupňů.
Přidané kuře na kousky, vavříny a petrželku. Omáčka omáčka s omáčkou nastavit na 5 minut pro silný oheň, mezitím šlehačka žloutky, smetana a citrónové šťávy, nalijte jemně nalejte a podívejte se na žloutek se nepletují. Smažte dobře, sůl, položte kousky kuřecího masa, zahřejte ho, nevarujte a vše - naše fricassee s kuřecím krémem je připraven. Můžeme sloužit se zeleninou nebo oblohou.
Fricassee kuřecího filé
V tomto receptu se pokusíme namísto nohou nebo křídel použít v receptu na kuřecí fricasse jeho bederní nebo prsa. A přidáme zeleninu, cibuli, mrkev, bulharskou papriku, pak bude jídlo vypadat spíš jako guláš. Krém nahradit lehčí volbou - zakysanou smetanou. Tento recept by měl přijít na chuť milovníků stravy.
Složení:
- kuřecí filé (nebo prsa) - 0,5 kg;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- zakysaná smetana - 250 g;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl, koření, zelenina - na chuť.
Příprava
Zelenina se čistí ze slupky, nakrájí se cibule na malé kostičky, rozkrojí se mrkev na strouhátku, pepř se nakrájí na kostky nebo slámy. Kuřecí filet se dobře umyje, suší a nakrájí se na malé kousky. Vylijeme rostlinný olej na vyhřívanou pánví, zahřejeme, položíme zeleninu, přidáme filé, slaníme a dusíme asi 20 minut pod víkem. Pokud tekutina nestačí, můžete přidat trochu vody - pár polévkových lžic. Když je zelenina a maso téměř hotová, přidejte kyselou smetanu, zeleninu a nechte pod víkem dalších pět minut. To je všechno - naše fricassee z kuřecích prsou (nebo filé) je připraven. Můžete podávat s rýží nebo bramborami.