Pampushki - kultura ukrajinská pekárna, oblíbená v Rusku, je kulatá malá kukuřice, nejčastěji z kvasnicového těsta. Obvyklá velikost pampusů je asi jako ořech nebo málo objemnější. Pampuški nejčastěji pečeme v troubě a podáváme v boršč nebo polévku s česnekovou omáčkou.
Z historie Pampushki
Tam je několik verzí původu pampushes, ale to může určitě být říkal, že popularita pampushki je kvůli kulinářské tradice města Odessa, kde zvyk na krmení pampushki v restauracích začal aktivně šířit od druhé poloviny XIX století.
Řekněte vám, jak vařit pampuški s česnekem.
Knedlíkové knedlíky
Existuje mnoho receptů na knedlíky, hněte se moukou z různých obilovin (pšenice, pohanky, žito atd.) A některé další produkty (vejce, máslo, mléčné výrobky).
Hezký pampoušky s česnekem - recept
Složení:
- pšeničná mouka celozrnná (lze smíchat s pohankou 1: 1) - asi 2 šálky nebo o něco více;
- mléko - 1 sklo;
- máslo - 25 g (volitelné);
- kuřecí vejce - 1 ks;
- suché kvasnice - 1 sáček (nebo 3 krát čerstvý);
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
V samostatné misce nebo sklenici v mírně zahřátém mléku rozpustíme cukr, přidáme droždí, pár lžící mouky, důkladně promícháme a zahříváme půl hodiny. Nalijeme opál v pracovní misce, přidáme roztavené máslo, vejce a prosetou mouku. Hněteme těsto s rukama nebo směšovačem se spirálovou tryskou. Touto cestou přeléváme do misky, vložíme ji do misky a pokryjeme ji čistým utěrkem. Když je těsto dobré, hnědeme ho a krátce jej promícháme rukama (v případě potřeby opakujte cyklus). Rozvineme těsto "klobása", rozdělíme je nožem na zhruba stejné kousky, z nichž rolíme kuličky o velikosti ořechu. Umístěte kuličky na namazaný olej nebo vepřový tuk a pečte do trouby až do červené.
Připravené pampušky podávané s borškem nebo polévkou, v samostatné podšálku podáváme česnekovou omáčku (nejjednodušší verze: zbitý česnek s rostlinným olejem + malá sůl). Jeme pampushki, ponoříme se do omáčky.
Pikantní knedlíčky z brambor v troubě - recept
Složení:
- brambory - 5 ks. průměrná velikost;
- celozrnná mouka - 4-8 polévkových lžiček. lžíce;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- Koření (černý pepř, muškátový oříšek, koriandr, hřebíček);
- máslo nebo tuk smetany - 30 g.
Příprava
Vařte brambory tak dlouho, dokud nebude hotová a nečistíte. Mírně ochlaďte bramborovou kaší a přidejte do ní nejprve krém nebo máslo, pak vejce a koření. Rychle a důkladně promícháme s vidličkou nebo směšovačem. Z výsledného bramborového těsta s pomocí jídelny nebo dezertní lžíce tvoříme kuličky a dáme je na mastnou plech. Pečeme v troubě po dobu asi 25 minut. Pampušky z brambor mohou být podávány jako samostatná mísa, například se smetanovou omáčkou z česneku nebo s houbami dušenými v zakysané smetaně, s masem nebo rybími pokrmy.
Polná polévka s česnekem - recept
Složení:
- pšeničná mouka (nebo smíšená s ovesným vločkem, proso, žito, pohanka) - 2 šálky;
- mléko nebo voda - 1 sklo;
- droždí - 1 sáček;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej.
Příprava
V teplé vodě nebo mléce se chova cukr a kvasnice. Přidejte trochu oleje (přibližně 20 ml) a mouku postupně nasypejte. Těsto hněteme a dáváme na teplé místo asi 20 minut. Těsto je hněté, rozkládáme se kolem stejných kuliček a dáváme jim malou vzdálenost. Pechem na pečení (předem namazat) až do červené. Podáváme s česnekovou omáčkou (viz výše). V každém případě, různé pokrmy s pampushkas, kteří chtějí zůstat tenký lépe jíst ráno.