Ve většině případů jsou skladovací sýry poměrně drahé. Existuje však jedinečná příležitost získat tento výrobek, který je nezbytným zdrojem vápníku pro naše tělo, nezávisle. Sýr může být vyroben i doma z obyčejného tvarohu. Bude to nepostradatelné jako užitečné a snadné předkrm pro snídani nebo večeři a jako nedílnou součást obvyklých a horkých sendviček.
Původní recept na klasický domácí sýr z tvarohu
Pokud máte v chladničce hodně tvarohového tvarohu nebo tvarohu, a různé pečivo a tvarohové koláče jsou již nudné, je načase zahrnout tento pokrm do domácí stravy. Vaši hosté ocení také váš vynikající kulinářský talent.
Složení:
- česnek - 1 zub;
- mléko - 1,2 litru;
- celé tělo - 0,5 kg;
- sůl - 0,75 čajových lžiček;
- paprika - 0,5 lžičky.
- kopr - 0,5 lžíce. lžíce;
- kmín - 0,75 čajových lžiček;
- sóda na pečení - 1 čajová lžička;
- vejce - 1 kus;
- bazalka - 0,5 lžíce.
- Máslo - 70 g.
Příprava
Pokud jste ještě nezkušený kuchařský odborník a nevíte přesně, jak vyrobit jemný domácí sýr z tvarohu, začněte nejjednodušší operací: vařte mléko v kazanke. Chléb sýr brousit v mletí masa nebo pečlivě brousit přes síto. V čerstvě vařené mléce položte tvaroh a pokračujte v vaření, aniž byste zapomínali na míchání, při minimálním přípustném ohni. To trvá nejméně 10-15 minut.
Směs, která je sérem s mikroskopickými kousky tvarohu, ji umístí do husté gázy a zavěsí ji pro lepší odvod tekutiny. Většina z nich se vypouští za pět až sedm minut.
Roztajte lehce čerstvé máslo, přidejte do něj dobře tvarohový tvaroh, vejce, sódu, lehce sůl a vše promícháme úhledně a rychle, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Když masa získá plasticitu, jděte přímo na vaření sýra z tvarohu, což je možné doma. Přeneste hmotu do forem a rozdělte ji na čtyři části. Přidejte koření do každého z nich: česnek s bazalkou, koprem, kmínem, paprikou. Pak vše položte na chladné místo, aby se zpevnily po dobu dvou hodin.
Tavený sýr z domácího tvarohu
Tento předkrm se ukáže být mnohem přirozenější a jemnější než zpracované tvarované sýry. Kromě toho můžete tento sýr šířit na chléb místo másla, a když přidáváte koření, výborně vzrušuje chuť k jídlu. Rozumět, jak vařit tento mimořádně měkký domácí sýr z tvarohu je velmi jednoduchý: je k dispozici a nezkušený kuchařskému expertu.
Složení:
- soda - 0,5 tsp.
- tukový tvaroh - 550 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - 0,5 lžíce.
- máslo - 150 g;
Příprava
Tvarohový sýr, míchat s vejcem a změkčené máslo, přidat sódu a trochu posypat. Bitem všechno pomocí mixéru, dokud není celá hmotnost rovnoměrná. Směs se uzavře v malé pánvi a umístí se na vodní lázeň. Zde se vaří s kontinuálním mícháním až do začátku tání. Formu namažte olejem a přeneste směs tam. Teď musí stát na chladném místě alespoň 8-10 hodin, dokud nebude hotová.
Sýrový tvaroh doma
Mléčné výrobky na bázi kozího mléka obsahují vitamíny ve vyšší koncentraci, proto se často doporučuje, aby vstoupily do menu pro děti. Z domácího tvrdého sýru z takového tvarohu nebude dítě odmítat.
Složení:
- kozí mléko - 2 litry;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kozí tvaroh - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana - 2,5 lžíce. lžíce.
Příprava
Zahřejte mléko na teplotu přibližně 40-50 stupňů. Dobře rozetřete tvaroh, zředte ho malým množstvím mléka a zředte ho teplým mlékem. Směs soli, položte na sporák a očekávejte vaření. Zapalíme oheň a přidáme kyselou smetanu. Bez zastavení míchání si všimněte okamžiku, kdy začne mléko zhrubnout. Pokud se po uplynutí čtvrtinu hodiny to nestalo, je třeba přidat ocot. Tvaroh z tvarohu se umístí do síta, pokryté gázou, pokryjeme ji zvrchu hadříkem a položíme na něj malé zatížení. Sýr nechte hodinu v této podobě, poté ho můžete vyzkoušet.