Cowberry - bobule je velmi divné. Vzhledem k horko-kyselé chuti v čerstvé formě je téměř nemožné ji použít, takže kuchaři začali používat ovoce na výrobu džemů, želé z brusinek a omáček. Na druhém místě bych chtěl promluvit v tomto článku.
Omáčky z cowberry mohou být sklizeny na zimu nebo použité v čerstvě uvařené formě, zalévat je cokoliv od dezertů až po horké maso a drůbeží pokrmy.
Recept švédské omáčky z brusin
Švédi se stali prvními, kteří vařili omáčky z brusinek, a od té doby se jejich recepty z bobulové omáčky staly již tradičními.
Složení:
- bobule brusinky - 4 položky;
- voda - 1/2;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Příprava
Také procházejí našimi bobulemi z brusinek, dali jsme je do hrnce. Sledujte kukuřici a nalijte vodu a přiveďte ji do varu. Usínáme cukr. Vařte omáčku, dokud se cukr nerozpustí, a po duši ještě 10 minut. Opečené omáčky odstraňte z ohně a ochlaďte tak, že omáčku položíte omáčkou do studené vody. Je-li to žádoucí, omáčku je možné otřít přes síto a můžete takhle posloužit a napájet je cokoli.
Pikantní omáčka s hořčicí
Složení:
- hořčičné semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hruškový džus - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- šalotka (drcená) - 1 ½ lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- brusinky - 150 g;
- portské víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 50 g;
- chili pepř (nakrájené) - 2-3 lžičky.
- škorice - 1 špetka;
- zemní hřebíček a koriandr - špetkou;
- černý pepř - na chuť.
Příprava
V hrnci vložíme semínka hořčice a hruškovou šťávu, přivedeme ji na nízkou teplotu. V samostatné mísy opečeme šalotku, smícháme s brusinkami a vyplníme port. Přidejte cukr, hořčici, chilli, poloviční lžičku soli a koření. Míchat a dusit po dobu 4 minut.
Připravený k vychladnutí horké omáčky a nalijte na omáčce. Taková omáčka je ideální pro kachnu nebo maso.
Cowberry omáčka s jablky
Nejjednodušší omáčku z brusinek lze připravit přidáním jablek. Plody dávají plodům sladkost a omáčka bude mít měkčí a vyváženější chuť.
Složení:
- lingonberry - 400 g;
- jablka - 600 g;
- cukr - 450 g;
- sůl - špetka;
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Před přípravou omáčky z brusinek je třeba bobule dotýkat a opláchnout. Vložíme jahody do hrnce a nalijeme vodu, přivedeme vodu na vaření a vaříme na 5-7 minut. Nyní by měla voda vypustit a měkké brusinky by měly být otřeny sítem.
Jablka třepíme na velkém strouhaní a mícháme s brusinkovým pyré, přidáme cukr a trochu soli. Vařte omáčku, dokud měkké jablka nepřidáme, přidáme koňak, pokud to bude nutné, porazíme pomocí mixéru.