Žitný chléb je mnohem užitečnější než pšenice, bílé a jiné druhy pečiva. Proč? Ano, protože žitná mouka obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které mají příznivý účinek na tělo a pomáhají monitorovat postavy.
Recept na chléb vyrobený z žitné mouky
Složení:
Pro začátečníky:
- surové kvasnice - 6 g;
- teplá voda - 375 ml;
- mouka - 125 g.
Pro test:
- žitná mouka - 2 kg;
- teplá voda - 750 ml;
- sůl - 20 g.
Příprava
Chléb z žitné mouky se vaří několik dní. První den uděláme kvas. Chcete-li to provést, rozpusťte droždí v teplé vodě, nalijte trochu mouky, hněte homogenní husté těsto, posypeme je trochou mouky, pokryjte hustou látkou a dejte je do tepla přesně na jeden den. Druhý den postupně rozpusťte výsledný startér ve sklenici vody, dokud se nestane kapalinou. Nyní si vezměte příjemné hluboké jídlo, nalijte do něj zbytky teplé vařené vody a rozložte celý kapalný startér. Do výsledné směsi nalévejte asi 1/3 žité mouky, velmi rychle promíchejte vše, rozetřete je lžící a posypeme moukou.
Uzavřeme pokrmy víkem a dejte je na podlahu na den v teplém místě. Po této době přidejte trochu soli a vylejte zbytky mouky. Teď začneme hýbat těsto - mělo by to být velmi dlouhé a pečlivé. Po roztřesení je rozdělíme na části, tvoříme chleby, pokryjeme je látkou a necháme je na teplém místě pro zvedání a zvětšení o faktor 2. Pokud pečeme chléb z žitné mouky ve skutečné vesnické peci, pak bude jeho chuť jednoduše nezapomenutelná a doba pečení bude asi 2-2,5 hodiny. Při výrobě chleba v pekárně závisí doba vaření na modelu vašeho spotřebiče.
Nekvašený chléb z žitné mouky
Složení:
- kefír - 1 položka;
- žitná mouka - 1,5 položek;
- cereální vločky - 0,5 stolu;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- lněné semínko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- lněná semena - 1,5 lžíce. lžíce;
- soda - 0,5 tsp.
- prášek do pečiva - 0,5 lžíce;
- sůl - 0,5 lžíce.
- cukr - 2 lžičky.
Příprava
Chcete-li chleba z žitné mouky, spojte jogurt s rostlinným olejem, vločky, sůl, koláč, nalijte cukr, mouku a sódu s práškem do pečiva. Zmícháme hmotu a necháme těsto stát 20 minut, pak se vytvoří bochník a pečeme ho v troubě asi 30-40 minut při 200 stupních. To je vše, jemný a vonný chléb je připraven.