Tvůrcem dezertu "Červený samet" je James Bird, který náhodou objevil účinek barvení těsta v červené barvě kvůli reakci kakaa s kyselými potravinami. Nyní je taková sušenka jedním z nejoblíbenějších plničů svatebních dortů. A dnes se naučíme, jak udělat "červené sametové" capkake.
Původní recept na "červený samet"
V jádru tohoto jídla je hotové čokoládové těsto, ale vzhledem k jasnému zbarvení to není okamžitě jasné. Jasná barva kapkaje je dána nejen barvivem, ale také reakcí, do níž kefír přichází s octem a kakaem.
Složení:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- mouka - 345 g;
- kefír - 240 ml;
- cukr - 265 g;
- vejce - 2 kusy;
- ocot - 15 ml;
- máslo - 135 g;
- sůl - 10 g;
- vanilin - 10 g;
- vínová barva gelu - 30 ml;
Příprava
Všechny přísady pro vaření by měly být při pokojové teplotě. Měkký olej se třtá s cukrem v bujné, lehké hmotě. Jedno po druhém vložíme vajíčka. V kefíru přidáme vanilku, ocot a barvivo, důkladně promícháme. Pokud není žádný gel a kapalina nebo suchá není děsivá. Hlavní věc, že barvivo bylo jídlo a test provedl v bohaté červené barvě. Pokud vidíte, že odstín není jasný, přidejte další. Smíchejte všechny volné produkty: kakao, mouku, sódu, sůl. Ohřívejte troubu o 185 stupňů. Když je maso vaječného másla dobře zbité, postupně vylijte suchou směs a pokračujte v šlehání. Přidáme zabarvený kefír a mix těsta se směšovačem, dokud nebude hladký. Rozložili jsme ho ve stejných porcích ve formách košíčku a pečeme 20 minut.
Zdobíme špičku ochucených kapsic s máslovým nebo bílkovinným krémem, vytlačíme je přes cukrovinkou nebo tašku ve formě věží.
Čepice "červeného sametu" s řepou a plnkou
Jako základ v tomto receptu je vzat stejný máslový dort a jako přírodní barvivo je červená řepa.
Složení:
- rafinovaný rostlinný olej - 135 ml;
- třešeň bez semen - 160 g;
- zakysaná smetana - 115 g;
- cukr - 240 g;
- mouka - 275 g;
- vejce - 2 kusy;
- ocot - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- řepa - 250 g;
- citronová šťáva - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanilin, sůl.
Příprava
Nejprve připravíme řepu. Mělo by to být kořen s bohatou vínovou barvou, protože to je červená řepa, která dá náš dezert správnou barvu. Očistíme kořenovou plodinu, rozsekáme ji na strouhák a pak jej přeneseme do mixéru,
Troubu ohřejte na 190 stupňů. Ve formě pro košíčky rozložte trochu těsta, položte 2 třešně a naplňte ho těstou. Celkově musí být nádoby na pečení vyplněny 2/3. Pečeme po dobu 20 minut, top se smetanou.