Cookies "Dámské prsty" nebo jiným způsobem savoyardi - slavná italská delikatesa, která se podává jako lahodný zapečený čaj nebo se používá k výrobě různých koláčů.
Recept na cookies "Dámské prsty"
Složení:
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- pšeničná mouka - 3 špice;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- vanilín - špetka.
Příprava
Zjistíme, jak udělat cookies "Lady prsty". Ohříváme troubu na 160 stupňů, pokryjeme plech papírem na pečení, namazáme olejem a připravíme cukrářský sáček. Dále pečlivě odstraňte bílé z žloutků. V žloutkách přidejte na chuť špetku cukru a vanilínu. Bili jsme hmotu do svěžího stavu a úplného rozpuštění cukrových krystalů. Pak vylijte předem prosetý škrob a promícháme.
Vlákna nasypte směšovačem, a to až do zvýšení objemu. Hmota by měla vypadat svěže, hustě a nevypouštět stěny nádobí. Poté přidáme zbývající cukr a lehce porazíme vše s mícháním nebo směšovačem, až se vytvoří stabilní vrcholy a cukr se rozpustí. Pokud hmotnost proteinu není dostatečně stabilní a hustá, přidejte trochu více cukru. Poté opatrně umístěte žloutek do proteinové hmoty. Mouka se prošije sítem, nalije se do těsta a jemně hněte se lžící zhora dolů, jako by ho zvedla. Hmota by měla být hustá a neteče.
Poté rychle přeneste těsto do sáčku a lehce stlačte na plechovou tyčinku o délce asi 10 cm. Pečlivě pošlete vše do pece asi 15-20 minut. Během pečení nelze dveře otevřít. Když sušenky začnou jemně zlatit, znamená to, že jsou připravené. Vypněte troubu, nechte tyčky zcela vychladnout a vysušte. Pokud se po vychladnutí tyčinky nedostanou dostatečně křupavé, znovu zahřejte troubu, položte cookies na další 5 minut a vypněte. Před podáním čaje můžete posypat lahůdku s cukrovým práškem nebo cukrem.
Sušenky "Dámské prsty"
Složení:
- pšeničná mouka - 150 g;
- granulovaný cukr - 150 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- práškový cukr - 100 g.
Příprava
Nabízíme ještě jednu možnost, jak vařit cookies "Lady prsty". Takže nejprve vezměme vajíčka a pečlivě oddělíme žloutenky od bílkovin. Šlepejte na šlehanou polovinu cukru, až se vytvoří silné vrcholy. Rozštěpte žloutky s jinou polovinou cukru bílý-horký. Pak pomalu promíchejte žloutek s bílkovinami, jemně nalijte mouku a promícháme. Pomocí pečicí stříkačky položte koláčky na naolejovanou plochu pro pečení, posypeme práškovým cukrem a vložíte předehřátou troubu asi 12 minut. Cookie pečeme při teplotě 180 stupňů a neotevírejte dveře, aby nedošlo ke zkažení pečení.
Cookie dort «Lady prsty»
Složení:
- cookies "Dámské prsty" - 200 g;
- sladká studená káva - 200 g;
- kondenzované mléko - 200 ml;
- rumová esence nebo koňak - pokud je to žádoucí;
- zakysaná smetana - 200 ml.
Příprava
Forma je pokrytá potravinovým filmem a vyrábíme kávu, přidáme trochu rumové esence nebo koňaku. Pak je nápoj ochlazen a jemně spuštěn do něj s jednou játrou "Lady prsty". Počkáme asi 2 sekundy a okamžitě je odstraníme, protože cookie rychle pohltí kávu a namočí. Přemísťujeme upravené tyčinky do tvaru ve vrstvách, mazáme každou zakysanou smetanou až do dokončení cookies. Pak jsme hotovou koláč v lednici asi po celou noc. Dekorujeme lahůdku dle vlastního uvážení - glazuru, strouhané čokolády nebo práškového cukru.