Mezi všechny neslazené sýry, konzervované okurky a rajčata jsou určitě považovány za nejpopulárnější, tak proč ne sbírat tento pár všech vašich oblíbených zeleniny dohromady tím, že okurky v rajčatových na zimu pro ohromený recept.
Nakrájené okurky v rajčatě na zimu - recept
Složení:
- rajčata - 1,3 kg;
- okurky - 2,3 kg;
- česnek - 95 g;
- ocot - 15 ml;
- cukr - 35 g;
- rostlinný olej - 85 ml.
Příprava
Než zavřete okurky na rajčata na zimu, můžete připravit rajčata tím, že je zbavíte, oloupete kůži a zkroutí masovou mouku. Pokud nemáte takový čas, jednoduše řezte rajčata přímo s kůrou co nejmenší.
Rozdělit okurky na 2-3 mm kruhy. Smíchejte rajčata s okurkou, sezonu s velkým štipkou soli a nechte asi hodinu, aby zelenina vypustila více šťávy. Položte nádobí na prostřední oheň, nalijte ocot, přidejte cesnakovou pastu a nalijte rostlinný olej. Chcete-li neutralizovat nadměrnou kyselost rajčat, nalijte trochu cukru.
Vařte omáčku s okurkami, nalijte do opařených nádob a nalijte každou pár lžíce oleje a rohlíku.
Recepty na salát z nakrájených okurky v rajčatách na zimu
Chcete-li zkrátit dobu vaření, nepoužívejte z nich čerstvé rajčata, ale džus nebo bramborovou kaši. Pokud nebudete mít čas na přípravu domácí rajčatové šťávy, můžete ji nahradit nápojem.
Složení:
- čerstvé okurky - 290 g;
- rajčatová šťáva - 470 ml;
- vavřínový list - 1 ks;
- špetka cukru;
- ocot - 5 ml;
- křenový kořen - ½ lžičky;
- hrášek černého pepře - 3 ks.
Příprava
Okurky se dělí na kruhy o jedné tloušťce (asi 3 mm). Položte rajčatový džus na sporák a přiveďte ho do varu, přidejte ocot, štěpte cukr a sůl. Opláchněte nádobu a vložte do ní kousky okurek s křenem, vavřínem a hrachovými paprikami. Naplňte plechovky vařenou rajčatovou šťávou a krytem. Nastavte sklenici na sterilizaci, nastavte čas v závislosti na objemu plechovky a zvolené metodě. Po sterilizaci okurky v kruzích v rajčatech na zimu jsou připraveny k válcování.
Pikantní sklizeň na zimu z okurky v rajčat
Také jako základ rajčatové šťávy můžete zavřít okurek celé, dáte dohromady s nimi ve sklenicích vonné greeny, koření a horkou papriku.
Složení:
- rajčatová šťáva - 570 g;
- čerstvé okurky - 470 g;
- hovězí pepř;
- česnek - 1 hlava;
- květy - 6 pupenů;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- větvičky kopru, listy rybízu - podél paprsku.
Příprava
Po přípravě okurky (po umytí, sušení, odříznutí chvostů) vzít břehy: omyjte je sodou a opalováním. Položte rajčatový džus na pomalý oheň a na dně pár plechovek, vložte asi třetinu nasekaného česneku, kopru a rybízu, stejně jako hřebíček s hráškem. Další položte okurky, pak více koření a bylinky, a znovu okurku, a tak až do sklenice
Nalejte okurky s vařící vodou, nechte 10 minut a vypusťte. Opakujte postup.
Tabletu aspirinu rozdrtíte, abyste sklenice neotvírali bez sterilizace. Do nádoby nalijte jednu práškovou pilulku.
Ve vařící rajčatové šťávě přidejte trochu soli, nakrájejte nakrájenou horkou papriku. Naplňte rajčatovou šťávu okurkami do nádoby a nasypete je opařenými víčky. Poté otočte sklenice, nechte je ochladit a nechte je uložit.