Užitečné vlastnosti brokolice dělají pokrmy z ní prostě nenahraditelné pro zdravou výživu. Nabízíme vaření nádherné lehké, jemné a neuvěřitelně lahodné brokolicové polévky s krémem, jejichž varianty uvádíme níže.
Recept na brokolicovou smetanovou polévku se smetanou
Složení:
- čerstvá brokolice - 550 g;
- krém v obsahu tuku 20% - 210 ml;
- bramborové hlízy - 280 g;
- cibule - 85 g;
- česnek - 1 ks;
- bílá bageta nebo bochník - 3-4 plátky;
- máslo - 70 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- stolní sůl - 5 g.
Příprava
Začínáme připravovat bramborové polévky, rozebíráme brokolice na vazby a hlízy brambor jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostičky. Přidanou zeleninu dáme do hrnce, nalijte jeden litr filtrované vody a položíme ji na sporák, aby vařil. Po varu je obsah pánve osolený a vařený na mírném zahřátí po dobu 10 až 15 minut na měkkost bramborových kostek. Třepeme cibulovou žárovku, nakrájíme kostky a kolemjdeme, dokud měkké na volné máslo, a pak ji přidáme do pánve k připravené zelenině. Poté, když je zeleninová hmota trochu chladná, rozlomte ho s mixérem v pyré, nalijte do krému a vložte panvu zpět na sporák. Zahřejte polévku, míchání, až do prvních příznaků vaření.
Plátky bílého bochníku nebo bagety se opečené na volném másle až do krásné hnědé, a pak, zatímco horké, třeti si stroužky česneku a nakrájíme se na kostky.
Dokončete nejchutnější brokolicovou polévku s krémem a nalijte na talíře a podáváme s česnekovými krutony.
Krémová polévka s brokolicí a kuřecími prsíčky
Složení:
- květenství brokolice - 780 g;
- Obsah krémového tuku 20-33% - 210 ml;
- pór - 1 kus;
- kuřecí prsa (buničina) - 340 g;
- máslo - 35 g;
- stroužky česneku - 2 ks;
- vlašský ořech uzený ořechem - 5 g;
- tymián - 1 špetka;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- stolní sůl - 5 g.
Pro podání:
- cesnakové omáčky - na chuť;
- Chřest vařený - na chuť.
Příprava
Tento recept na polévku se liší od předchozího, především v přítomnosti kuřecího filé. Nejprve ji umyjeme, naplníme vodou, přidáme sůl a usadíme. Po třiceti minutách vyjměte maso a v hrnci vložíme brokolici nakrájenou na květenství a vaříme až do deseti minut měkké. Během této doby nakrájejte pór a ošlehané česnekové zuby, přeneste zeleninu na volné máslo a vložte je do hrnce ke zelí. Také posíláme nakrájené kuře na vařené maso a vaříme na pár minut. Nyní vrazíme obsah pánve do mixéru, přidáme chuť mletého oříšku, tymiánu, čerstvě mletého černého pepře, sůl, promíchejte, nalijte do krému a zahřejte až do sotva viditelných příznaků varu.
Servírujeme připravenou brokolicovou polévku s kuřecím masem a smetanou, kořením s česnekovými toasty, jejichž příprava jsme podrobně popsali v receptu výše a přidáním pokrmu vařeného chřestu.
Recept na polévkové pyré z brokolice a špenátu se sýrem
Složení:
- čerstvá brokolice - 550 g;
- špenát - 250 g;
- krém v obsahu tuku 10% - 210 ml;
- syrový tvrdý - 140 g;
- cibule - 145 g;
- filtrována vodou - 1 litr;
- olivový olej - 35 ml;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- stolní sůl - 5 g.
Příprava
Brokolice se vaří v malém množství vody nebo se vaří po dobu 10 minut. Nakrájejte nakrájenou cibuli, dokud se na olivovém oleji nezakusí, a pak položíme špenát a vařenou brokolici, přidáme vodu z kapusty a zeleninu dusíme dvanáct až patnáct minut. Poté rozdrtíme hmotu mixérem, abychom vyrobili bramborovou kaši, naplníme krémem a strouhaným sýrem a zahřejeme, dokud se sýr nerozpustí, ale nedopustíme ho.
Odděleně od polévky můžete podávat krutony a čerstvé zeleniny.