Nabízíme vám ty nejlepší recepty na vaření dušeného králíka. Toto jídlo nezanechá ani lákavé a náročné labužníky a zapůsobí na jeho lahodnou a jemnou chuť a úžasnou vůni.
Králík dusený v zakysané smetaně se zeleninou v multivarkách
Složení:
- králík králíka - 1,5-2 kg;
- zakysaná smetana - 210 ml;
- mléko - 130 ml;
- voda 190 ml;
- cibule - 300 g;
- mrkev - 300 g;
- petržel kořen - 90 g;
- česnek - 3-5 denticles;
- mouka - 35 g;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- zelené petrželky, bazalka - na chuť;
- vavřínové listy - 2-3 kusy;
- hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
- mletá směs paprik - podle chuti;
- rostlinný olej;
- sůl.
Příprava
Králík králíka se umyje, nakrájí se na kusy a namočí po dobu sedmi až osmi hodin v čisté vodě (pokud je králík mladý) a v kyselém víně nebo ve jablečním octě, jestliže jste chytil vyspělejší osobu. Lehčí růžový stín masa, tím mladší je.
Když čas na namáčení masa skončí, připravíme zeleninu. Čistíme cibuli, mrkev, kořenovou petrželku a všechno mlícíme všemi vhodnými způsoby. Vyčištěný česnek a zelenina také nakrájíme.
Po nastavení multivark na režim "Pečení" nebo "Smažení" smažte mrkev, petržel, cibuli a česnek po dobu patnácti minut, nejprve stříkajte nějaký rostlinný olej. Pak dočasně vezměte zeleninu do misky a v kapacitě přístroje přidejte další olej a smažte až do krásné ruddiness kusy králíka, dříve sušené z vody s papírovým ručníkem nebo ubrousky. Nyní se vraťte na masovou vypráženou zeleninu a nalijte omáčku. Pro jeho přípravu smíchejte smetanovou smetanu, mléko, mouku, sůl a mletou směs papriky.
Je-li to žádoucí, přidejte trochu teplejší vody do misky, stejně jako házet hrach sladkého pepře, větvičky rozmarýnu a vavřínových listů. Počkáme, dokud se nevrátí obsah multivarkáře, a změní režim zařízení na "Zastavení". Vaříme misku dvě hodiny. Patnáct minut před koncem procesu vaření hodíme nasekané zeleniny.
Recepty na králíka dusené bramborami
Složení:
- králičí maso - 0,9 kg;
- bramborové hlízy - 1,5 kg;
- mrkev - 150 g;
- rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě - 650 g;
- cibule - 250 g;
- směs italských bylin - podle chuti;
- petrželkou a bazalkou - na chuť;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- mletá směs paprik - podle chuti;
- rostlinný olej;
- srvátka;
- sůl.
Příprava
Králičí maso se promyje a nasytí několik hodin v mléčné syrovátce. Pak ji vytáhneme, vysušíme papírovými ubrousky, nakrájíme na porce a zahrajeme v rostlinném oleji na nasycenou kůru ze všech stran v kotlíku nebo hluboké pánvi se silným dnem.
Když je maso smaženo, čistíme mrkev a cibuli a nakrájíme na proužky. Zelenou zeleninu dáme na červené maso a lehce i smažeme. Nyní přidejte rajčata, sůl, směs italských bylinek, mletou směs papriky uchovávanou ve vlastní šťávě a smažte dalších pět minut. Pak házet oloupané a nakrájené hrubé brambory a nalijte horkou vodu tak, aby obsah zcela pokryl. Připravte nádobu pod víkem po dobu jedné hodiny při mírném ohni. Na konci vaření hodíme listy vavřínu a nakrájené zeleniny.
Králík uvařený ve víně
Složení:
- králík králíka - 1,5 kg;
- víno červené suché - 350 ml;
- čerstvé rajčata - 2 ks;
- šalotka - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 55 g;
- olivový olej - 55 ml;
- pšeničná mouka - 110 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- vavřínové listy - na chuť;
- skořice - na chuť;
- Sušená bazalka - na chuť;
- oregano - na chuť;
- muškátový oříšek - chuť;
- sůl.
Příprava
Je-li to nutné, namáčejte je králík, osušte a nakrájejte na kusy. Nalijeme je do mouky, smažíme je směsí olivového oleje a másla, až do zhnednutí v kotlíku nebo hluboké hrnce.
Přidejte oloupaná šalotku nebo nakrájenou cibuli, nakrájený česnek. Také jsme nakrájeli nakrájené rajčata, předtím je opálili s vroucí vodou a odstranili pokožku.
Ochutnejte pokrm se solí, přidejte pepř, sušenou bazalku, oregano, vavřínové listy a nalijte suché červené víno. Zahřejte na vaření, vařte deset minut nebo až se alkohol odpaří, zakryjte ho víčkem a vaříme na mírný požár na hodinu a půl.
Jídlo pravidelně promíchejte během vaření a v případě potřeby vylejte velmi málo teplé vody. Na konci vaření hodíme špetku skořice a muškátového oříšku a v případě potřeby přidáme také sůl.