Blanmange - klasický recept

Klasický recept na blancmange se nijak neliší od velmi milované italské studené dezertní panny cotta. Jedná se o gelový dezert, který se připravuje na bázi mléka (obvykle zeleniny) a může být doplněn dásní, strouhanými ořechy, džemy z bobulí a omáčky. V našem regionu se připravuje klasický recept na blancmange s tvarohem, ale tato variace nemá žádný vztah k klasice.

Francouzský dezert blancmange

V tomto receptu můžete použít jak rostlinné mléko (ořech nebo sóji), tak i krávu, měnící chuť dezertu podle vašeho uvážení.

Složení:

• tukový krém - 355 ml;
• mléko - 185 ml;
• Mandle - 95 g;
• cukr - 55 g;
• želatina - 10 g;
• vanilkový extrakt - 10 ml.

Příprava

Broušený krémový tuk dokud nehrozí špička. Mléko položte na talíř a zahřejte s cukrem a vanilkou. Polévejte želatinu s několika lžícemi studené vody a nechte nabobtnat. Pelety nabobtněte v mikrovlnné troubě asi 15 sekund. Nalijte horký roztok želatiny do mléka a důkladně promíchejte, poté rychle ochlaďte směs umístěním misky, ve které je umístěna nad horu rozdrceného ledu. Když mléko ochladí, ale nemá čas gelovat, promíchejte vše s mandlovým drobem a šlehačkou. Připravený dezert naléváme na všechny formy a necháme až do úplného vytvrzení.

Curd blancmange - klasický recept

Naše klasika navrhuje přidat do Blanmange sýrový sýr, takže se všichni fanoušci tohoto mléčného výrobku jistě budou líbit této variantě. Chcete-li zajistit konzistenci tvarohu nemá vliv na konzistenci dezertů, přidejte ne tvaroh, ale homogenní tvaroh.

Složení:

• tvaroh - 375 g;
• mléko - 175 ml;
• mandlový drobek - 85 g;
• cukr - 55 g;
• želatinový prášek - 35 g.

Příprava

Polévejte želatinou se 3-4 lžícemi studené vody a odložte. Mezitím smetanu smetanu až do pevných vrcholků a zředí cukr v mléce. Vložte napuštěnou želatinu do mikrovlnné trouby po dobu 15-20 sekund, pak nalijte roztok želatiny do teplého mléka a vše ochladíme, ale nenechávejte želatinu ztuhnout. Pak přidejte do mléka tvaroh a mandlový drobek, pak vše promíchejte se šlehačkou.

Jak vařit klasické blancmange?

Složení:

• kokosové mléko - 45 ml;
• kondenzované mléko - 165 ml;
• listy želatiny - 3 1/2 kusů;
• škorice;
• ananasové kroužky - 2-3 ks.

Příprava

Želatinu přelijte vodou. Kondenzované mléko kondenzujte kokosovým mlékem a směs ho zahřejte na skořicovou tyčinku. Želatinové listy zředíme do mléka. Na spodku jídelních pokrmů položte kusy ananasu, nahoře želatinovou směsí.