Panakota (panna cotta, ital., Doslovně přeložená jako "vařený krém" nebo "vařený krém") - oblíbený dezert severní Itálie ze smetany, vanilky a cukru s přidáním dalších složek. Recept na Panacotta dezert byl vynalezen v Piemontu a je spíš jako krémový pudink nebo koláč.
Panacota klasická
V klasické verzi pro vaření panakotů se vanilková směs přírodního mléčného krému s vanilkou a cukrem zahřeje a vaří na nízké teplotě asi 15 minut. Pak je tato hmota mírně ochlazena, přidává se želatina a nalije se do forem. Po důvěrném ztuhnutí se panakotta rozloží na malé dezertní talíře a podává se na stole, obvykle s čerstvým ovocem nebo bobulí, s různými ovocnými omáčkami, s čokoládovými nebo karamelovými omáčkami. Klasická panakota má bílou barvu, ale pokud chcete, můžete experimentovat, ve skutečnosti je to věc vaší představivosti. Přidáním přírodních plnidel (čokolády, barevných likérů, ovocných sirupů nebo džusů) můžete připravit vícevrstvé želé.
Recepty pro Panacotu
Klasická vanilková pakakota se připravuje následovně.
Složení:
- 1,5 litru krému, s výhodou 20%;
- přibližně 100-130 ml mléka;
- 1 pod přírodní vanilky;
- 10 g želatiny;
- přibližně 100 gramů cukru.
Příprava:
Želatinu nalijeme 80 ml vařené vody při pokojové teplotě. Nalijte krém do hrnce, přidejte cukr a důkladně promíchejte. V oslazené krému položme vanilkovou řezu, která je rozřezaná podél lusku. Tato směs se přivádí k varu a zbaví se ohně, jakmile začne růst krému. Nechte smetanu držet vanilky, a pak bude zdivo vytaženo. Želatina smíchaná s mlékem, zahřátá a nalita do pánve s vanilkovou sladkou smetanou. Důkladně promíchejte a nalijte do forem. Když se formy blíží pokojové teplotě, přemístíme je do chladničky. Těsně před podáním, doslova na sekundu, spadáme dolní část formy panáčotou do horké vody a otočíme ji na dezertní talíř. Nedaleko můžete položit několik bobulí nebo plátky ovoce. Nahoře s omáčkou z bobulí nebo čokoládové smetany. Dort panakota dobře podávat kávu se sklenicí likéru.
Přidejte kávu
Můžete si připravit kávu.
Složení:
- 400 ml krému;
- 180 ml mléka;
- 80 g cukru;
- 15-20 g želatiny;
- 1 vanilka;
- 20-40 gramů mleté kávy;
- 2 polévkové lžíce kávového likéru;
- bobule čerstvých jahod, citron.
Příprava:
Smícháme krém s mlékem, přidáme cukr a kávu. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Ochladí se na asi 50 ° C. Přidejte předem namočenou a napuštěnou želatinu. Naplňte směs sítkem a přidejte likér. Mícháme a naléváme do forem. Kávovou panakotovou část připravíme kousek na dezertních deskách, dále položíme pár jahod a přidáme je s cukrem. Můžete nalít ovocnou omáčku. Posypeme citronovou šťávou a můžete sloužit ke stolu.
Užitečná panakota s tvarohem
Je také možné vařit quinak a quinak - také nádherný dezert.
Složení:
- 300 gramů čerstvého tvarohu;
- 1 šálek husté smetany;
- půl šálku cukru;
- 1 šálek čerstvých jahod;
- Vanilka - na chuť;
- 15-20 g želatiny.
Příprava:
Vaření je snadné a jednoduché. První tvaroh a jahody (samostatně, samozřejmě) otřete sítem nebo šlehačkou do mixéru. Pak mícháme tvaroh s bobulovým pyré, přidáme vanilku a cukr. V této hmotě postupně zavádíme krém a rozpuštěnou želatinu. Míchání. Ukázalo se, že krém, nalijte do nádobí a vyčistěte ji v chladničce, dokud nebude jistě zesílen. Před podáváním přidejte do každé porce čerstvé bobule a smetanovou smetanou omáčku.