Berryová pěna je snadný dezert, který se vaří doslova okamžitě a prakticky bez námahy a vypadá s vhodným porcí jako jídelníček na restauraci. Můžete si vařit pěnu jak z mražených, tak z čerstvých bobulí, což z něj činí univerzální dezert kdykoliv během roku.
Jak připravit pěnou z bobulí, uvedeme v tomto receptu.
Jahodová pěna - recept
Složení:
- vaječné bílé - 3 ks;
- cukr - 50 g;
- Jahoda - 300 g;
- zakysaná smetana - 142 ml.
Příprava
Bobule se omyjí a třejí pomocí mixéru. Připravené bobulové pyré oslazené, je-li to nutné.
Rozštěpte vejce s cukrem až do bílých vrcholků (v tomto můžete pomoci článek " Jak bičovat bílé "), a pak se mísí se zakysanou smetanou a jahodovým pyré. Rozpusťme dezert na kremankam nebo brýle a ochladíme před podáním.
Berry pěna z třešní - recept
Složení:
- třešeň (bez jám) - 350 g;
- želatina - 7 g;
- cukr - ¾ st. 2 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- šlehačka - 3 polévkové lžíce.
Příprava
Želatina namočená ve ¼ šálku vody a nechte nabobtnat. Mezitím budeme milovat třešně s mixérem. V bobulovém pyré nalijte cukr a přidáme citronovou šťávu. Napuštěná želatina smíchaná s 3/4 bobulovým pyré a přidaná do šlehačky, důkladně promíchejte.
Mousse je rozložena na kremankami, nalijte bramborovou kaší, nechte 3 hodiny v chladničce. Pokud máte hodně třešní a nevíte, co s tím dělat, připravte čokoládu na třešně .
Pěna malin - recept
Složení:
- malina - 170 g;
- cukr - ¾ st;
- sůl - špetka;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- karmínová želé - 1 ½ lžíce. lžíce;
- krém na bičování - ½ lžíce.
Příprava
V hrnci položíme maliny, cukr a sůl, směs udržujeme v ohni, dokud se nestane tekutinou a začne bublat. Poté rozdrtíme bobule v mísiči a ochladíme výslednou kaši.
Župan z maliny se zředí stejným množstvím vody až do úplného rozpuštění. Přidáme želé na zakysanou smetanu smíchanou s již šlehačkou, nalijeme ochlazené bobule z bobulí, důkladně promícháme pěnu. Vylijeme dezert na miskách, ochladíme po dobu 3 hodin a pak zdobíme celými malinami a strouhanou čokoládou.