Zvedání doma - recept, s nímž můžete zdobit jakýkoli cukrářský výrobek s krajkou, filigránovými vzory. Sněhově bílý cukr-bílkovina kreslící hmoty je schopna získat různé barvy, tvar a konzistenci a přes "ledové" jméno, aby pečení útulný, teplý a živý vzhled.
Jak udělat anýzu?
Zvedání doma je různorodé a v závislosti na dovednosti, trpělivosti a správně smíchaných součástech je schopno zdobit předměty s objemným vzorem. Tradičně má cukrová bílkovina hmotu bílou barvu, kterou lze diverzifikovat s barvivy pro potraviny a dosáhnout plasticity pomocí glukózového sirupu nebo glycerinu. Zvedání doma je receptem, se kterým se mohou vyrovnat i nováčci, pokud se řídí pravidly pro jejich výrobu.
- Čerstvě připravená anestetika by se měla okamžitě aplikovat na povrch. Nemůže být varena "v rezervě", protože masa může ztratit nezbytnou konzistenci.
- Nedělejte příliš jemnou hubičku - bude se šířit po povrchu a příliš silná bude těžké vytáhnout z tašky.
- Aplikuje se na povrch cukrovinkou nebo sáčkem. Může to být povrch pro pečení nebo pokrytý šablonou potravinového filmu.
- Aizování se suší při pokojové teplotě v závislosti na velikosti od jednoho do tří dnů.
Vznikají z cukru
Cukrovka je nejdostupnější způsob zdobení cukrovinek. Připravuje se ze tří složek: vaječný bílý, práškový cukr a citrónovou šťávu, která se musí v kombinaci převést na homogenní hmotu. Hlavní věc, při míchání - není bič vše v pěny, ale prostě zlomit strukturu bílkovin a zabránit přítomnosti kyslíkových bublin.
Složení:
- vaječná bílá - 1 ks;
- práškový cukr - 250 g;
- citronová šťáva - 1/2 lžičky.
Příprava
- Bílet vejce s vidličkou.
- Přidejte práškový cukr a mírně jemně protřepte.
- Zadejte citronovou šťávu.
- Vznikající cukr doma je recept, ve kterém konzistence hmoty závisí na dalším způsobu použití.
Flexibilní aysing - recept doma
Aising - recept, s nímž můžete ztělesnit nejsložitější vzory krajky . Pro tento dekor se používá flexibilní aysing, který může být vyroben ze součástek zakoupených ve specializovaných prodejnách nebo připravených z obvyklého sortimentu supermarketů. Plastická hmota se nanese na šablonu silikonové matrice a suší se v troubě.
Složení:
- práškový cukr - 20 g;
- tylóza - 20 g;
- vroucí voda - 70 g;
- škrob - 40 g;
- suchý protein - 5 g;
- kukuřičný sirup - 5 g.
Příprava
- Nalijte tylozu vroucí vodou a promíchejte.
- Ve výsledném gelu přidejte cukrový prášek, škrob, suché proteiny a kukuřičný sirup.
- Výsledná flexibilní aysing může být dlouhodobě uložena v chladničce a topení hmoty před zahájením práce.
Vejce bez vajec
Pěstování bez bílkovin dává vynikající příležitost zdobit produkt hmotou připravenou bez živočišných produktů, která je bez zápachu a chuti. Receptura je vhodná pro osoby, které netolerují vejce nebo nemají přístup k pasterizovaným vaječným bílkům. Zušlechťování je jednoduše připravené a překonává jiné verze díky dostupnosti součástí.
Složení:
- práškový cukr - 160 g;
- voda 40 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- barvivo.
Příprava
- Smíchejte práškový cukr s citrónovou šťávou.
- Přidejte vodu.
- Vstupte do masa barvy jídla a promíchejte.
- Hřích s rukama musí být okamžitě vysazen, protože hmota rychle vysuší.
Eissing na albumu - recept
Eissing na albumin je úsporná a bezpečná varianta dekorace. Často suchý albumin - albumin, se používá při malování velkého množství produktů, protože tato složka je spotřebována výnosnější než vejce. Albumin je specifický pro chuť a vůni. Chcete-li porazit nepříjemné pocity, přidává se do hmoty vanilín nebo citronová šťáva.
Složení:
- albumin - 10 g;
- voda 75 ml;
- práškový cukr - 500 g;
- vanilkový prášek - špetka.
Příprava
- Smíchejte albumin, práškový cukr a vanilkový prášek.
- Nalijte do vody a míchat 6 minut míchačkou.
- Toto uspořádání je vhodné jak pro kreslení obrysů, tak pro nalévání.
Chocolate aysing - recept
Čokoláda ayzing - jedna z nejoblíbenějších možností zdobení pečení: je krásná, voňavá, extrémně chutná a nezpůsobuje potíže při aplikaci na požadovaný povrch. Můžete si udělat glazuru z běžných čokoládových tyčinek , ale je lepší vytvořit si sami sebe viskózní a plastovou hmotu kakaa a rostlinných tuků.
Složení:
- mléko - 80 ml;
- rostlinný tuk - 125 ml;
- práškový cukr - 720 g;
- olej - 130 g;
- vanilkový extrakt - 10 g;
- kakaový prášek - 180 g.
Příprava
- Smíchejte máslo s tukem.
- Přidejte kakao a vanilku.
- Postupně vložte práškový cukr.
- Nalijte do mléka a protřepejte směšovač, dokud není vzdušný.
- Polštářka je vyhodena a poslána do mrazáku k mrazu.
Jak si vyrobit zlatou látku?
Jasně zdobené cukrářské výrobky jsou vždy atraktivní a nadšené. Tuto velkolepost můžete získat pomocí barevných barviv. Je třeba poznamenat, že přidávání potravinářského barviva přímo do lahve se nedoporučuje: hmota se může špatně rozpadnout. Je mnohem rozumnější lakovat hotovou úpravu přírodním kartáčem, ručně.
Složení:
- barevné kandurinové zlato - 10 g;
- vodka - 30 ml.
Příprava
- Předtím, než si namočíte zlato, ujistěte se, že je suchá.
- Zředit barvivo vodkou.
- Maso míchat důkladně.
- Po namočení štětce do roztoku pečlivě naneste první vrstvu.
- Pro nasycenou barvu aplikujte několik vrstev.
Malování perníkových sušenek pomocí aysingu
Malování s aysing je skvělá příležitost, aby cukrářský výrobek zajímavější a chutnější. Cukrovary - začátečníci by měli začít se seznamem perníku . Mají hladký, hustý a suchý povrch, který usnadňuje práci během aplikace. S cukrovou bílkovinou aysing, dokonce i nevýrazné mrkev může proměnit v mistrovské dílo.
- Pomocí receptury pro přípravu cukru připravte hustší hmotu pro kreslení a kapalinu pro nalévání. V případě potřeby přidat barviva.
- Na povrchu mrkve aplikujte obrys, který se snaží vydržet stejnou mezeru.
- Nalijte velkou plochu tekuté glazury a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu.
- Dalším krokem je použití retikulu. Aby bylo oko rovnoměrné, označte střed a nakreslete vodorovné čáry. Vertikálně je překrývejte.
- Vytvořte vzorek na oka, pomocí techniky vyšívání křížem.
- Když vylévání vyschne, použijte volumetrický vzorek v podobě větvičky.
Krajka z uličky
Krajka z aysingu - jedním z nejúčinnějších způsobů zdobení cukrovinek. Obvykle jsou zdobené vzory používány k zdobení koláčů , protože tkaničky jsou plastové a mají jakýkoliv tvar. K jejich výrobě budete potřebovat flexibilní aysing, silikonovou vzorovou rohož, lichoběžníkovou stěrku a také trpělivost a zručnost.
- S připravenou směsí po ruce naneste na rohožku.
- Pomocí špachtle rozložte hmotu na celý povrch.
- Vysušte v troubě při teplotě 100 ° C po dobu 8 minut.
- Opatrně vyjměte krajku z koberce.
Květy od Ayssing
Dekorace s aysingem vám umožní dát výrobkům jedinečný vzhled a přeměnit je na umělecká díla. Pečení, zdobené květinami, je vždy elegantní, slavnostní a je velmi populární. U květinového vzoru byste měli připravit hustou a viskózní glazuru, která dobře drží tvar a nerozšíří se na šablonu.
- Přeneste obrázek květin do sledovacího papíru.
- Zadejte glazuru do nástroje a stěrku pomocí špachtle, odstraňte přebytečné.
- Nakreslete všechny nevyplněné čáry a nechte obraz suchý.
- Opatrně odstraňte vzorek z papíru a zdobte dort s ním.
Motýli z Aysingu
Čísla z aysingu poskytují barvu a zdůrazňují téma výrobku. Aby čísla získaly objem, musí být vysušeny na zakřiveném povrchu, a to i v případě, že jsou vytaženy plochým vzorem. Tímto způsobem se používají k výrobě jednotlivých dílů pro složité výrobky nebo k vytvoření koruny, motýlů a dalších malých postav.
- Na obrázku položte pergamen a pomocí injekční stříkačky aplikujte obrys.
- Nalejte velkou plochu uvnitř obrysu pomocí analýzy tekutin.
- Z cukrové pasty zaslepí tělo motýla.
- Připevněte křídla s použitím anýzy a ponechte produkt na listu papíru ve složeném stavu.