Ne všichni jsou náchylní k švestek, ale každý, kdo respektuje toto sušené ovoce, s námi souhlasí, že pokrmy s jeho přítomností jsou některé z nejkrásnějších a originálních. Výňatek z tohoto vzoru nebude dort se švestkami, jejichž recepty budeme diskutovat v tomto článku.
Recept na medový koláč se sušenými meruňkami a slivkami
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 1 kus;
- mouka - 2 položky;
- med - 5 lžící. lžíce;
- soda - 2 lžičky.
Pro krém:
- zakysaná smetana - 1 l;
- práškový cukr - 2 položky;
- krém na bičování - 1 polévková lžíce.
Pro plnění a zdobení:
- švestky - 1 položka;
- sušené meruňky - 1 položka;
- roztavená čokoláda.
Příprava
Pro vejce ze sušenek trpíte cukrem asi 5 minut. V hrnci zahřejte med, dokud nezačne vařit, poté přidávejte sódu a pečlivě promíchejte vše. Jakmile med dostane karamelovou barvu - vyjmeme panvu z ohně. Na vejce se přidá horký med na lžíci a směs se neustále rozbíjí. Nyní přidejte prosetou mouku a hnětete těsto. Nalijte těsto do dvou olejových forem a nechte se pečeme o 170 stupňů 25-28 minut. Připravené sušenky by měly být ochlazeny a nakrájeny na polovinu.
Teď se pohneme k krému. Šlehačkový krém a směs se smetanou a cukrem. Namočte krém do prvního koláče a posypeme nakrájenými slivkami. Pokryjte vrstvu krému následujícími dorty a znovu zakryjte. Nakonec položte třetí sušenku, zakryjte ji zakysanou smetanou a posypeme nakrájenými sušenými meruňkami. Poslední koláč jsme položili a celý tortu namazali smetanou. Zdobíme povrch dortu s čokoládou a zbytky sušeného ovoce. Před podáváním by měl být sladký medový dort se slaninkami namočen v krému v lednici asi 2-3 hodiny.
Recept na koláč se švestkami a ořechy
Složení:
- švestky - 185 g;
- matice - 80 g;
- rozinky - 60 g;
- rum - 100 ml;
- voda - 150 ml;
- soda - 1 ¼ lžičky lžičky;
- cukr - 100 g;
- samostavná mouka - 195 g;
- máslo (roztavené) - 190 g;
- vejce - 5 ks.
Pro karamelovou omáčku:
- máslo - 75 g;
- cukr - 70 g;
- sirup - 130 g;
- krém - 190 ml;
- rum - 45 ml.
Příprava
Sušené ovoce a ořechy se nalívají vroucí vodou a přidá se soda. Nechejte 10 minut a pak míchat s mixérem, dokud nebude hladké. Smíchejte mouku a cukr, přidejte máslo, vajíčka a důkladně promíchejte. Připravené těsto se nalije do pekáče a vaří se v předehřáté troubě o objemu 160 stupňů po dobu 35 až 40 minut. Pojďme vychladnout.
Pro omáčku smíchejte všechny přísady a vaříme je na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Hotový sirup přelit suchý koláč.
Recepce na dort "Sušené čokolády"
Složení:
- švety - 14 kusů;
- armagnac - 100 ml;
- čokoláda - 200 g;
- máslo - 110 g;
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 100 g;
- mouka - 35 g;
- sůl - 1/4 lžičky.
- vlašské ořechy - 75 g;
- kakaový prášek.
Pro krém:
- krém - 300 ml;
- práškový cukr - 2 ½ lžíce. lžíce;
- vanilkový extrakt - 1/2 lžičky;
- Armagnac - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Nasekaná slivka se nalije s armánek a zapálí. Sušené ovoce vařte 10 minut, nechte zcela vychladnout. Čokoláda a máslo se taví ve vodní lázni.
Rozkrájejte vaječné žloutky s cukrem, přidejte mouku, sůl, drcené ořechy a důkladně promíchejte. Skočte do směsi švestek
Zmáčkněte fazole na tvrdé vrcholy a opatrně přidávejte vzduch do těsta. Nalijte těsto do mastného tvaru o průměru 20 cm a pečte 30 minut při 190 stupních. Hotový dort by měl být zcela chladný.
Smetanový šlehač se smíchá s práškovým cukrem, přidá se výtažek Armagnac a vanilka. Kousek čokoládového dortu se švestkami se rozprostří na talíři a posype kakaovým práškem nebo práškovým cukrem, a poté dáme dárek krému a podáváme je ke stolu.