Pravděpodobně každý z nás alespoň jednou v životě zkoušel sladkost, která pochází z Turecka - pakhlava . Připravuje se z bafetového pečiva a medu, a pokud se vám líbí tato pochoutka, řekneme vám, jak si vyrobit med baklau doma.
Recept na medu baklava
Příprava medové baklavy je poměrně zdlouhavý a namáhavý proces, ale výsledek stojí za to.
Složení:
- mouka - 400 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 250 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- cukr - 300 g;
- vlašské ořechy - 2 položky;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kardamom - 2 zrna;
- sůl - špetka.
Příprava
Začněte vyrábět medovinu z bavlněného pečiva se smíchanou smetanovou smetanou s mletým, nakrájeným máslem. Těsněme těsto. Poté oddělte bílkoviny od žloutků. Pošlete tři žloutky do těsta a nechte jeden po chvíli. Těsto trochu sůl, a postupně zasahovat do něj pre-proset mouky. Pokračujte v jeho hnětení trhavými pohyby, dostanete to s hrudkami, ale to není děsivé, vložte do plastového sáčku a vložte do chladničky po dobu 30 minut.
Pro plnění míchat zemní vlašské ořechy kardamem a cukrem. Bílé vaječné bílé a kombinujte je s polovinou matice. Vezměte těsto, rozdělíme na 4 části, každý kotouč tenký, ale ten nejmenší je trochu hustší než ostatní, takže baklava se neroztrhne. Položte jednu vrstvu těsta na plech, namažte je proteinovou směsí a pak posypte suchou maticí. Stejně jako u všech částí, pak okraje odřízněte, přitiskněte je do poslední páté vrstvy a rozetřete ji vaječným žloutkem, šlehaným vodou.
Nakrájejte baklaku na 16 kusů, ozdobte středem s každým ořechem a pečte na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Roztřepte med, přidávejte do něj trochu vody, namažte tuto směs pečenou baklavou a vložte ji do trouby dalších 5 minut. Poté bude vaše medová baklava s ořechy připravena.
Krymský medový puf
Pro ty, kteří si pamatují, jaká je chuť baklavy, která se prodává na plážích Krymu, nabízíme recept na med Krymská baklava, kterou si můžete snadno udělat ve vaší kuchyni.
Složení:
- mléko - 250 ml;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- máslo - 60 g;
- mouka - 3,5-4 položek;
- soda - ¼ tsp;
- cukr - 500 g;
- voda - 200 ml;
- med (volitelně) - 2 lžičky.
Příprava
Kombinujte mléko a roztavené máslo. Přidejte sódu a kysanou smetanou, dobře promíchejte, pak nalijte mouku a hněteme těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte stát 10 minut. Těsto rozdělte na části, namažte pracovní plochu moukou a rolujte do tenkého obdélníku. Čím tenčí se vrstva stane, tím lépe a chutněji bude Vaše baklava. Nechte vrstvu sušit po dobu 5-10 minut a pak se role s válcem, 4 cm široký. Aby se zabránilo přilepení těsta, posypeme moukou. Okraj kotouče nakrájejte vodou, aby se dobře slepil a během fritování se nerozpadl.
Nakrájejte výsledný válec do šikmých proužků o šířce 2 cm a odkryjte kusy, které se trochu vykoupily. Předehřejte rostlinný olej v hluboké pánvi a smažte několik kusů ze dvou stran do zlaté barvy. Připravená baklalava ležela na papírovém ručníku, aby ukládala přebytečný tuk.
Zatímco baklava je smažená, vařte sirup. K tomu je třeba smíchat vodu s cukrem, přivést k varu, vyjmout z tepla a přidat med. Nalijte do hotové ochucené baklavy, aby zůstaly ostré, a vložte je na zásobník. Pokud namáčíte horkou baklaku v sirupu, bude měkká. Nakonec můžete posypat všechny drcené ořechy.