Aising je směs pro výrobu ozdob pro cukrářské výrobky, stejně jako pro kreslení vzorků na perníku a sušenkách. V klasické verzi je sýrování vyrobeno z bílkovin a práškového cukru s přídavkem citronové šťávy. Tato směs se používá nejčastěji pro kreslení nebo vytváření křehkých vzorů. Pro přípravu flexibilní azylace nebo sladké "krajky" se používají složitější kombinace.
Obě verze přípravy aysingu uvažujeme v našich receptech.
Stoupající pro sušenky - recept na vaření doma
Složení:
- bílkoviny jednoho vejce;
- citronová šťáva - 5-10 ml;
- práškový cukr - 150-160 g;
- barvení potravin (pokud je to požadováno).
Příprava
Pro přípravu aysingu použijeme syrovou vaječnou bílou. Proto před rozbitím vajíčka pečeme dobře s mýdlem. Oddělte bílkoviny od žloutku, vložte do misky, přidejte citrónovou šťávu a promíchejte na uniformitu vidličkou nebo hnětem, ale nehýbejte. Nepotřebujeme získat vzdušnou bílkovinnou hmotu, jinak bude naslouchání nasyceno vzduchovými bublinkami, což negativně ovlivní její kvalitu.
Ve směsi bílkovin a citronové šťávy přidejte cukrový prášek a dobře promíchejte. Pokud je potřeba získat vícebarevnou anestezi, rozdělte bílou hmotu na požadovaný počet dílů, přidávejte je ke každé barvě potravin a promíchejte, dokud nebude dosaženo hladké barvy.
Nyní rozložíme směs přes cukrářské pytle a pokračujeme v kreslení.
Připravená směs v čisté podobě se používá pro kreslení bodů, pruhů a vzorů. Pokud chcete nalít hladící povrch jater, pak nejprve obrys obrys a pak malý podíl zředěný několika kapkami vařené vody, aby směs, bez obtíží se šíří po povrchu. Doplňujeme ho určitými částmi cookie, které jsou popsány v obrysu, a necháme jej zcela vyschnout.
Z této hry můžete také vytvořit různé trojrozměrné tvary nebo vzory a pak je aplikovat na zdobení koláčů. Chcete-li to provést, použijte tištěné šablony, vložte je do souboru, na kterém kreslíme vzory, opakujte jejich obrysy na šabloně a poté po úplném vysušení pečlivě odstraňte.
Můžete také dělat neuvěřitelně efektivní míče od aysing. Abychom to dosáhli, vložili jsme směs na naolejovaný povrch nafouknutého balónku o požadované velikosti, necháme úplně vyschnout a pak postupně jemně vyfoukneme míč a extrahujeme z výsledné koule.
Jak vytvořit vlastní ruce flexibilní aysing doma?
Chcete-li připravit flexibilní aysing doma, budete potřebovat speciální rohož, některé dovednosti manipulace a některé ne tak obyčejné komponenty, které mohou být objednány ve specializovaných internetových obchodech.
Složení:
- kukuřičný škrob nebo bramborový škrob - 20 g;
- fruktóza - 20 g;
- pektin citrus - 1 čajová lžička;
- invertní sirup - 1 čajová lžička;
- potravinový glycerin - 1 čajová lžička;
- polysorbát-80 (E433) - 2-3 kapky;
- bílé barvivo - oxid titaničitý (E171) - 0,25 čajových lžiček;
- voda - 50 ml.
Příprava
Zpočátku kombinujeme škrob, fruktózu, pektin, bílé barvivo a dobře promícháme. Padesát mililitrů vody v místnosti se vlije do misky, nalije se do suché základny, promíchá se a nechá stát 30 minut. Po uplynutí doby míchat hmotu, přidejte do ní invertní sirup a znovu promíchejte. Ve lžíci kombinujeme potravinářský glycerin a polysorbát-80, nalijeme do společné nádoby a znovu promícháme.
Rozpusťte výslednou směs na flexibilní podložku a po dobu deseti minut ji odevzdejte do vyhřáté trouby o sto stupňů. Potom rohož vyjměte, nechte jej ochladit po dobu deseti minut a pečlivě odstraňte výsledný ohebný vzor a pečlivě jej oddělte od koberce.
Výsledná ohebná aplikace může být použita k ozdobení koláčů, nanesení na tmel nebo glazuru nebo vytvoření požadované dekorace z nich.
Flexibilní aryza nebo, jak se také nazývá, Sugarvale, lze připravit z již připravené směsi, která je k dispozici ve specializovaných prodejnách, ale cena takového ozdoby je mnohem vyšší než cena vyrobená z vlastní směsi.
Nyní víte, co je to arogance a jak ho vařit doma. Trochu trpělivosti, vytrvalosti a, samozřejmě, touhy a vaše výrobky, zdobené vařeným aysingem, budou prostě neodolatelné.