Vychutnejte si aromatické houbové pokrmy po celý rok a nečekejte na podzim, abyste nás potěšili skvělou sklizní. Šampiňony dnes můžete koupit všude za každého počasí. Níže se podíváme na zajímavé varianty vynikající polévky.
Houbová polévka s bramborami
Složení:
- žampiony - 275 g;
- perlový ječmen - 125 g;
- žárovka - 1 kus;
- brambory nejsou velké - 5 ks;
- sladká paprika - 3 hrách;
- sůl, zelenina, vavřín, černý pepř.
Příprava
Nejprve propláchněte perlový ječmen, nalijte ho sklenicí vroucí vody a nechte ho vařit pár hodin. V hrnci zahřejte 2 litry vody, přidejte do něj houby a přiveďte k varu. Pěna vyjděte, přidávejte odtučněný hrášek a laurushku do vývaru. Kuchněte asi čtvrtinu hodiny a dostat je hlukem. Nyní v houbovém bujónu posíláme zapečený perlový ječmen a vaříme ho půl hodiny. Nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, přeneste do misky a ve stejné pánvi pošlete vařené a nakrájené houby. Smažte je a mícháme 10 minut. Pak vraťte cibuli, sůl, pepř a smícháme. Brambory nakrájíme na kostky, posíláme spolu s houbami a cibulí do pánve s perletem a půl hodiny vaříme. Minuta 15 minut před polévkou je připravena na sůl podle chuti. V hotové misce přidejte drcené bylinky a nechte polévku doplnit další čtvrt hodiny, pokryté víkem.
Houbová krémová polévka s žampiony a krémem
Složení:
- zeleninový vývar nebo lehké kuře (ne tučné) - 2 litry;
- brambor je vařený - 175 g;
- žampiony - 165 g;
- krém - 85 ml;
- žárovka není velká - 1 ks;
- Polední olej - 25 ml;
- sůl, pepř, greeny, vavřín.
Příprava
Přiveďte vývar na vaření a přidejte loupané a nakrájené brambory. Ve fritovací pánvi smažte velké nasekané houby s cibulí.
V hrnci se brambory pošlete houbovou smaženou omáčkou, sůl, sezonu ochucte a na pár minut vaříme na nízké teplotě. Vyjměte nádobí z ohřívače a nalijte polévku mixérem. Jemně do krému vložte smetanový krém, neustále mícháme polévku, rozkrájíme rozkrájené greeny. Vařte další 2-3 minuty a vyjměte z tepla.
Taková polévka je nejlépe podávaná s česnekovým toasty, které lze předem připravit opečením malých kusů bílého chleba v oleji s nakrájeným česnekem.
Houbová polévka s žampiony s roztaveným sýrem
Složení:
- zpracovaný sýr (jakost, nikoliv "sýrový výrobek") - 2 ks;
- žampiony - 750 g;
- brambory vařené - 3 ks;
- cibule - 2 kusy;
- zeleniny, koření, štíhlý olej.
Příprava
Nejprve je třeba vyčistit brambory a nakrájet je na malé kousky. Tavené sýrové třísky na velké struhadlo, vložte do hrnce a nalijte teplou vodu. Položte pokrmy na nízké teplotě a zahřejte, dokud sýr nekvetou. Pak přidejte brambory a vařte, dokud nejsou připraveny.
Mezitím nakrájejte cibuli a houby jemně a smažte, dokud se v předehřátém rostlinném oleji nezaskočí. Vařte pečeně v hrnci s polévkou a vyzkoušejte vše s mixérem, dokud nebude hladké. Nyní slanou misku a ohněm, přivedeme k varu a okamžitě nalíme do talířů, podle vůle, ochucujeme nasekané zeleniny a křupavé krutony.
Kuřecí polévka s žampiony v multivarkách
Složení:
- žampiony - 475 g;
- mrkev - 45 g;
- vařené kuřecí prsíčky - 1 ks;
- cibule - 55 g;
- brambory vařené - 3 ks;
- zralé rajčata s hustou dužinou - 2 ks;
- čistý olej;
- koření, zakysaná smetana, čerstvé bylinky.
Příprava
Žárovka, mrkev a houby nařezaná na kostky a smažte asi 10 minut v oleji, určením režimu multiquark "Pečení". Pak přidejte máslo do mísy, nalijte kuřecí vývar, přidejte kuře, přidejte sůl a zapněte režim "Quenching" nebo "Soup" 50 minut. O půl hodiny později nakrájejte nakrájené brambory na polévku. Po dobu 5 minut před odesláním odešlete oloupaný a nakrájíme na malé plátky rajčata. Po skončení práce s multivarkou nechte polévku připravovat dalších 15 minut. Před podáním posypeme misku bylinami a necháme je připravit na kysanou smetanou.