Jaké léto bez zmrzliny! Výhodou je nyní jeho obrovská volba pro jakoukoli barvu a chuť. Existuje však jen jeden "ale", jak znát, kolik takový dezert je přirozený a užitečný? Chcete-li si být jisti, že přirozeně dáváte tomu vaší dítěti vařit vlastní zmrzlinou doma, ale jak to udělat, nyní to řekneme.
Jak připravit zmrzlinu "Plombir" s vlastními rukama?
Složení:
- krém 10% - 160 ml;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- vanilkový cukr - 10 g;
- krém 33% - 240 ml;
- cukr - 90 g.
Příprava
Tyto krémy, které jsou méně mastné, se nalití do široké mísy a lehce vyhřívané, ale nevařené. Žloutky jsou velmi energicky šlehané, dokud se nezmáčknou a nepřidá k objemu, pak začneme postupně nasypávat cukr a pořád bičovat. Určitě se nemůže rozpustit až do konce, ale to není děsivé. Na konci šlehání přidejte vanilku a míchat trochu víc. Když krém na talíři bude mít malé bublinky podél okrajů je odstranit a tenký prach vylévat zbité žloutky, zatímco přirozeně aktivně míchání tak, aby se žloutek nekroutit. Pak si vezmeme více jídel, do něj vlejeme trochu vroucí vody, nahoře položíme nádobu s vaječnou smetanovou hmotou a dáme ji na oheň, připravíme ji na parní lázni.
Mezitím, mastná šlehačka, aby se dobře zesílala, a směs na sporáku je často vzpomínána na míchání. Jakmile se masa vaří a zahušťuje, vyjmeme ji z ohně a vložíme do nádoby s ledem nebo studenou vodou. Potřebujeme ho ochladit na pokojovou teplotu a pak přidáme k šlehačce. Kapacita, ve které bude zmrzlina ochlazena, by měla být tak velká, aby výsledný krém nepokryl ji ani čtyři centimetry. Vložíme vše do mrazáku, vyjměte ho každou hodinu a promíchejte ho falešně nebo šlehačkou, opakujte to čtyřikrát a nechte ji zmrazit ještě dalších 2-3 hodiny.
Zmrzlinový recept z mléka s vlastními rukama
Samozřejmě, že pro takovou zmrzlinu je lepší vzít tučné domácí mléko, i když se ukáže jakoukoli jinou zmrzlinou. A pro vodní lázeň potřebujeme dva hrnce takové velikosti, aby jeden vstoupil do druhého, velká mísa a spousta ledu.
Složení:
- mléko - 650 ml;
- cukr - 200 g;
- sušené mléko - 50 g;
- máslo - 10 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl velká - 1 kg;
- led - 2 kg;
- vanilka.
Příprava
Z jednoho vejce oddělíme žloutek a druhou použijeme úplně, rozsekáme je a promyjeme sítí do menší hrnce s cukrem, mlékem a tekutým mlékem. Tuto směs vaříme ve vodní lázni asi 15 minut a nakonec přidáme máslo a necháme úplně vychladnout. Po uplynutí této doby odstraníme "zrání" v chladničce po dobu 2 hodin. Ve velké pánvi vylejte led a horní sůl, výrazně snižuje teplotu ledu. Nyní vložíme pánev s budoucí zmrzlinou a zamrazíme ji do neustálého míchání, kdy se mrznoucí proces začíná od dna. Dále polotovare produkt ochladit ve formě a poslat do konečného zmrazení v mrazničce.
Jahodový zmrzlinový parfait s vlastními rukama
Než začnete připravovat jahodovou zmrzlinu, je třeba ochladit krém tak, aby byly dobře zbité. Nejlepší je nechat je v chladničce na noc. Totéž lze udělat s jahodami.
Složení:
- Jahody - 260 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- cukr - 110 g;
- krém 33% - 260 g;
- Vanilka - 2 sáčky.
Příprava
Protože Jahodové bobule jsou pokryty mnoha malými semeny, pak je třeba je odstranit, aby se získala mírně homogenní zmrzlina. Chcete-li to provést, stačí vyčistit čisté bobule přes síto a získat voňavé jahody