Nabízíme recept na žitný chléb na sýru v pekárně. Po jednoduchých doporučeních získáte voňavý, rudý a nepochybně užitečný produkt s křupavou chutnou kůrou. Absence kvasinek v jeho složení a převaha žitné mouky dává důvod považovat takový chléb za stravovací a nízkokalorický, což ocení především příznivci zdravé výživy a ti, kteří sledují jejich váhu.
Rýže nekvašený chléb na sourdough v chleba - recept
Složení:
- žitná mouka - 480 g;
- pšeničná mouka - 220 g;
- vyčištěná voda - 500 ml;
- rostlinný olej bez vůně - 55 ml;
- granulovaný cukr - 65 g;
- kamenná sůl - 25 g;
- Přiblížil bezdorozhevaya kvasu - 200 g;
- kmín nebo koriandr (na přání) - podle chuti;
Příprava
Chcete-li vyrobit chléb podle tohoto receptu, potřebujeme rajový štartér pro chléb bez kvasnic. Můžete najít spoustu možností pro jeho přípravu, můžete použít absolutně libovolné. Jak jste si již všimli, v přísadách kromě žitné mouky je i pšeničná mouka. To je nezbytné, aby se výrobce chleba dokázal vypořádat se samotným hnětením. Koneckonců, pokud vaříte 100% žitného chleba, těsto se při hnětení příliš houstne a zařízení nemůže sbírat v pevném hrudku. Můžete buď pomoct zařízení během dávky, vybírat z boků pomocí břidlice, nebo můžete vařit pšeničný chléb v chlebovém pivovaru a nahradit část žitné mouky. V druhém případě se přístroj bude s touto kombinací vypořádat a vaše pomoc nebude nutná. Při přípravě chleba pouze z žitné mouky musí být množství kvasu zvýšeno asi o jeden a půlkrát, čímž se odpovídajícím způsobem sníží množství vody.
Uvědomme si také, že výroba chleba je nezbytná pro výrobu chleba , což umožňuje individuální nastavení režimu, protože standardní programy jsou vhodné pouze pro klasické pečení z droždí.
V kbelíku chleba vylijeme vyčištěnou vodu, rostlinný olej a kvas, který vyšel. Nyní třídíme dva druhy mouky, přidáme sůl, cukr a v případě potřeby kmín nebo koriandr. Nasuňte suché komponenty do kapaliny a nainstalujte nádobu do zařízení. Jak jsme již zmínili, režim, který si vybereme, je individuální. Za tímto účelem nastavte dobu prvního hnětení - 15 minut, čas zdvihu - 4-4,5 hodiny (bez probudení) a pro pečení - 1,5 hodiny. Nyní zapneme pečivo a počkáme, až se vaří růžový voňavý bochník.
Bezprostředně po signálu produkt vyjmeme ze zařízení a z nádoby a necháme vychladnout.