Pokud dáváte přednost způsobu vaření chleba bez účasti kvasnic, pak alternativy mohou být dvě možnosti: použití sody na zvedání těsta nebo nahrazení kvasnic s kvasem. První metoda je pohodlná, ale omezuje vás v nabídce pečených výrobků, které lze připravit, a druhá může být bezpečně nazývána plnohodnotnou alternativou kvasnic, která poskytuje prakticky nerozeznatelný výsledek.
Chléb na pekáči v pekárně je pečený téměř bez zásahu zvenčí: položení ingrediencí, zapnutí potřebného režimu a čekání na zvukový signál.
Bezdorozhevoy chléb na kvasu v chleba - recepty
Pokud máte programovatelný chleba, máte možnost pečnit chléb podle jednotlivých nastavení - to je ideální pro případ chleba s kvasem.
Složení:
- kvasný kvas - 45 g;
- voda - 290 ml;
- cukr - 5 g;
- špetka soli;
- kvasnice - 110 g;
- mouka - 390 g;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
- Aby se správně zpracovalo těsto slepičích a tím vznikl bochník, bude muset být hnět dvakrát, s přestávkou pro prověření mezi každým hnětením.
- Nejprve v misce přístroje promícháme první pár ingrediencí ze seznamu a přidáme do nich olej.
- Samostatně míchat otruby se solí a cukrem, nalijte mouku a přidejte výslednou směs do kapalin v misce.
- Nyní do osobního nastavení: první míchání by mělo trvat 15 minut, následovalo hodinové stoupání, pak druhé hnětení, tentokrát pět minut a čtyřhodinové stoupání.
- Po dlouhém otestování by měl být bochník pečený po dobu jedné a půl hodiny.
Jak si pečený chléb pečeme na chleba?
Vypalování žitného chleba na kvasu je zvlášť obtížný proces. Vzhledem k tomu, že žitná mouka není příliš bohatá na lepek, neochotně stoupá i za přítomnosti kvasnic a co můžeme říci o jejich nepřítomnosti. Spásou bude přidání pšeničné mouky do těsta a tím i jasné dodržování správných poměrů složek.
Složení:
- pšeničný štartér - 55 ml;
- voda 235 ml;
- pšeničná mouka - 235 g;
- žitná mouka - 115 g;
- sůl, sušené bylinky - ochutnat.
Příprava
- První v misce je zředit kvas. Okamžitě můžete přidat sůl a sušené byliny, následovanou směsí prosívané pšeničné mouky a žitné mouky.
- Když jsou všechny ingredience v misce, zapněte volbu hnětení a nechte těsto připraveno v automatickém režimu. Když je režim dokončen, zkontrolujte, zda je těsto navázáno, v případě potřeby ořízněte hrany.
- Nechte dvoutýdenní zkoušku v ohni, přímo v koši na chléb a poté vyberte režim pečení a vařte asi 60 minut.
- Po skončení režimu nechte chleba další hodinu a pak jej vyjměte.
Recept na chleba na chmelovém chmelu s pekárnou
Složení:
- mouka - 375 g;
- kvasu - 3 lžíce. lžíce;
- cukr - 10 g;
- rostlinný olej - 55 ml;
- voda 85 ml.
Příprava
- Teplá voda smíchaná s chmelovým kyslíkem a cukrem. Přidejte rostlinný olej. Ten druhý, vložený do mouky.
- Pro vyzkoušení testu vyberte možnost "Pizza".
- Na konci procesu nechte těsto na důkaz a po zvětšení proveďte krok. Opakujte postup znovu a poté zapněte režim "Pečení" po dobu 1 hodiny.
- Bílý chléb na kvasu v chlebáři je ponechán, aby šel přímo k výrobci pečiva, dokud se nezahřívá, a pak ho extrahujeme, necháme úplně vychladnout a odebereme vzorek.