Domácí chléb na žitném kvasu je chutná a užitečná složka každé večeře. Pokud jste unavení z pečení, bude tento článek velmi užitečný. Dnes budeme sdílet s čtenáři postupnou přípravu fermentu na žitný chléb a my se také naučíme pečeme o měkký, voňavý chléb.
Recept na vaření žitného chleba na chléb
Složení:
- voda - 500 ml;
- žitná mouka - 400 g.
Příprava
Pečení žitného chleba kvasem začne teprve ve dne 5, takže byste měli získat trochu trpělivosti a řídit se pokyny co nejpřísněji. Nejprve potřebujeme 100 g žitné mouky a 150 ml teplé vody. Připravíme směs v konzistenci podobně jako těsto na palačinky .
Dále zakryjeme kontejner s gázou a dejte ji na teplé místo na jeden den. Druhý den dobře promíchejte ferment a přidáme 100 g mouky a 100 ml teplé vody. Pak znovu přeneste panvu na teplé místo. Ve třetím a čtvrtém dni postup opakujeme. Konečně, na pátý den je kvas připraven a můžeme začít pečení chleba.
A teď je čas naučit se vařit nekvašený chléb na ražním štartéru, který uspokojí každého labužníka a znalce ruské kuchyně.
Bezdorozhevo chleba na žitném kvasu
Složení:
- fermentovaný žito - 700 g;
- žitná mouka - 600 g;
- pšeničná mouka - 200 g;
- voda - 500 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
V hluboké misce smíchejte žito, pšeničnou mouku a sůl, přidejte startér, promíchejte všechny přísady a vylejte vodu. Pak těsto hněteme a pak ponecháme půl hodiny. Dále rozdělíme těsto na polovinu a pokryjeme obě formy pro pečení fólií. Nyní posypeme dno moukou a rozmetáme chleby.
Zhora také posypeme chlebem moukou a ponecháme ho na teplém místě několik hodin. Po této době pošleme obě bochníky do trouby ohřáté na 150-180 stupňů po dobu jedné a půl hodiny.
A náš další recept odhalí veškeré tajemství potřebné k výrobě domácího žitného chleba s suchým kvašením. Varení doma může být rychlé a bezstarostné.
Žitný chléb na suchém křoví
Složení:
- pšeničná mouka - 220 g;
- žitná mouka - 320 g;
- suchý kyslík - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. l;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- voda 400 ml.
Příprava
Smíchejte v hluboké misce žita a pšeničné mouky, suché droždí a kvasnice, důkladně promíchejte. Pak přidejte změkčený olej, vodu, sůl a cukr a míchat těsto se směšovačem po dobu 10 minut při různých rychlostech. Poté těsto odstraníme na teplém místě po dobu 45 minut.
Pak tvoříme obrobky. V případě potřeby mohou být posypány moukou. Formované pečivo položené na listy a ponechte na teplém místě po dobu půl hodiny. Potom pečeme chleba v předehřáté troubě na 220 stupňů asi půl hodiny.
A konečně se seznámíme s dalším receptem vonného chleba, tentokrát s přísadami.
Aromatický chléb na žitném kvasu
Složení:
- žitný kvas - 400 g;
- voda - 200 ml;
- žitná mouka - 200 g;
- pšeničná mouka - 100 g;
- lněná mouka - 20 g;
- ovesné vločky - 15 g;
- slad - 15 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 2 lžičky.
Příprava
Všechny ingredience jsou umístěny v kapacitě pekaře v uvedeném pořadí a míchány v pastovitém režimu a neustále pomáhají stěrce. Potom těsto nechte hodinu a půl, počkejte, až se zdvojnásobí. Poté pokračujeme v vaření v režimu pečení po dobu jedné hodiny. Také, pokud chcete, v žitném chlebu během vaření můžete přidat rozinky, slunečnice, zelené nebo vlašské ořechy.
Nové ingredience doplní pikantní tóny a dokonale doplní hlavní jídla s harmonickou chutí. Můžete také experimentovat s různými kořeními, což jim dává ostré kůry.