Pokud sestavíte seznam nejpopulárnějších slaných polotovarů na zimu, první pár míst bude mít rajčata a okurky a na třetím místě bude soténka sezónní zeleniny, zhasnutá a uzavřená s omáčkou nebo bez omáčky. Tento materiál budeme věnovat recepty zeleninových soté s lilek. Hotový výrobek lze podávat chlazený nebo horký, jako salát nebo obloha, mimo jiné je vhodné vzít s sebou část konzervované zeleniny.
Smažte z cukety a lilku na zimu
Složení:
- lilku - 1,8 kg;
- cuketa - 1,4 kg;
- sladká paprika - 740 g;
- mrkev - 430 g;
- rajčata - 980 g;
- hovězí pepř;
- sůl - 5 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- banda zelené petrželky;
- rostlinný olej - 240 ml.
Příprava
Nejvíce nudné v procesu přípravy saute je čištění zeleniny, je to s tím, že začneme přípravu. Odstraňte slupku z lilku a cukety, abyste dosáhli jemnější, doslova mastnou texturu pokrmu. Odstraňte sladkou papriku ze semenářské krabice, umyjte a carrove mrkev, lehce řezte rajčata, obalte ve vroucí vodě a odlupujte. Kombinujte všechny ingredience nádobí dohromady, přidejte nakrájenou horkou papriku a kořením a pak nalévejte do oleje a znovu promíchejte obsah pánve. Tento saute z lilku na zimu vaříme bez octu, ale pokud chcete, můžete jej přidat podle svého uvážení, ale zvážit přirozenou kyselost rajčat. Umístěte nádobu na malý oheň a vařte asi 50 minut a zapamatujte si několikrát. Další nabubřelá saute se rychle rozšiřovala na sterilních plechovkách a rozevřela se.
Vařené lilek s houbami na zimu
Kromě zeleniny ve voštině můžete přidat houby. Sběrači hub si mohou počkat až do sezóny a teprve poté začít vařit, zatímco ostatní mohou volně vařit sauté a s nejvhodnějšími houbami, jako jsou žampiony a třešně.
Složení:
- lilek - 490 g;
- sladká paprika - 310 g;
- houby - 390 g;
- cibule - 210 g;
- rajčata - 330 g;
- rajčatová pasta - 15 g.
Příprava
Než připravíte suté z lilku na zimu, dbejte na přípravu všech ingrediencí. Lilek nakrájíme na polovinu a pak rozdělíme na půlkruhy. Vyjměte krabici semena ze sladkého pepře a nakrájejte na poloviční kroužky. Analogicky s cibulí. Houby mohou být libovolně řezány, stále se dostaly docela svalnaté, jedinou věcí, pokud používáte lesní houby, pak je předem vaříme nejméně půl hodiny. Rajčata se procházejí masovou mletí nebo sekání, dokud se nevytvoří jednotná omáčka.
Spasserujte cibule a houby dohromady, přidejte polkruhy pepře, lilek a nechte vše dohromady. Když se zelenina ztíží, přeléváme parádní omáčkou a snižujeme požár pod nádobím. Nechte saťte 15-20 minut, poté jej okamžitě nalijte na sterilní nádobu a zrolujte ji.
Vařené lilek pro zimu bez sterilizace
Pro následující recept je vše, co potřebujete, abyste důkladně opláchli použité nádobí a nalili na ni teplou šťávu, není třeba sterilizovat ani před nebo po položení polotovaru nad sklenicemi.
Složení:
- lilek - 640 g;
- sladká paprika - 980 g;
- mrkev - 1,2 kg;
- cibule - 730 g;
- česnek - 4 zuby;
- ocot - 15 ml;
- klíčky tymiánu - 3 ks.
Příprava
Nakrájejte lilek na kostky a nalijte do tlusté stěny. K baklažánům přidejte kostky sladké pepře a mrkve, stejně jako husté polokruhy z cibule. Když je veškerá zelenina lehce zbarvená, přidejte k nim tymiánovou tymiánovou šťávu, ochutnejte celou velkou mořskou solí a nechte vařit asi 45 minut. Jakmile sété změkne, vylijte ocet a okamžitě rozdělte obrobek o čistý obal. Krycí nádoby zakryjte víčkem a nechte při pokojové teplotě až do úplného ochlazení.