Smajlík není příliš hustá omáčka, jak naznačuje název. Omáčky lze vařit na základě vývarů, nestabilních mléčných výrobků, rostlinných olejů, zeleninových a ovocných šťáv a pyré.
Smažená omáčka je připravena ke zlepšení chuti a změně struktury hlavního pokrmu, což je třeba vzít v úvahu při výběru omáčky na misku. Kombinace by měla být harmonická.
Recepty se zeleninou jsou zvláště zajímavé pro půst a vegetariány, protože se dokonale sladí s pohankou, rýží, těstovinami a dalšími obvyklými přílohami.
Pikantní rajčatová omáčka
Složení:
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej (ideálně olivový nebo jiný přímý lis za studena) - 2 lžíce. lžíce;
- voda vařená - 50-80 ml;
- česnek - 2-5 drobek;
- červená paprika - podle chuti;
- citronová šťáva.
Příprava
Smíchejte rajčatovou pastu a vodu (nebo dýňovou šťávu ) s rostlinným olejem. Voda může být studená nebo teplá, ale ne horká. Přidejte česnek stlačený ručním lisem. Smažte horkou červenou paprikou. Můžete přidat další frézované suché koření podle vašeho vkusu, ale je důležité, abyste je nepřehnuli. Nepoužívejte hotové směsi s konzervačními látkami, sůlmi a glutamátem sodným. Přidáním citronové šťávy se zlepší chuť omáčky.
Nevařte a nevarujte to, abyste neztratili vitamíny. Složení omáčky může také obsahovat sladkou papriku (1-2 ks). Přivezeme ji do stavu pasty v mixéru. Samozřejmě, podle sezóny můžete nahradit rajčatovou pastu čerstvými rajčaty (my je udeříme do mixéru, můžete ji také zahřát zvlášť, aby se zvýšilo procento lykopenu).
Do kompozice užitečné omáčky nezahrneme pšeničnou mouku - to, co máme pro nás zbytečné "rychlé" sacharidy. Tato univerzální zeleninová omáčka pochází z pohánky, rýže, těstovin apod.
Užitková dýňová omáčka se zeleninou
Složení:
- buničina - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- krémové přírodní mléko - 100 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvá zeleň (petržel, kopr, bazalka, koriandr, atd.) - velká banda.
Příprava
Dýňová buničina (používáme kombajn nebo mixér, dobře, budeme jej třít na strouhák a stlačíme džus, pak se ukáže, že je bez buničiny, trochu lehčí, ale je to také dobré). Cibule jemně nakrájená a zahřátá v krému po dobu 5-8 minut. Filtrujeme, hodíme cibuli. Smíchejte dýňové pyré nebo džus se smetanou, obohacenou cibulovou šťávou. Přidejte česnek stlačený ručním lisem. Zelení vyrazili mixér nebo jemně nasekali a přidali do hlavní směsi. Tato omáčka přichází na rýži a ryby.