Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash je tradiční pokrm z azerbajdžánské kuchyně, populární u některých jiných národů v zemích, které se setkávají s kulturními rozdíly s tureckými tradicemi. Ve skutečnosti, kyufta-bozbash je velmi vydatná polévka plnku typu s masovými kuličkami (nebo spíše karbanátky ) z jehněčí a hrášku. Často uvnitř masových kuliček leží kyselá švestka (třešeň), která jim dává zvláštní chuť.

Jak vařit kufta-bozbash?

Za prvé, hrach se vaří v kostním vývaru.

Pak připravují masu na masové kuličky: maso s nízkým obsahem tuku a žárovka prochází masovou mlýnem, kombinovanou s rýží, kořeněnou kořením a solené. Z této hmoty se vyrábějí masové kuličky ve formě malých kuliček.

Masové kuličky a nakrájené brambory se položí do hrnce s téměř připraveným hráškem, vaříme, dokud nebudou připraveny brambory, přidáme zeleniny, česnek a některé koření.

Kyfta-bozbash v azerbajdžanském stylu - recept

Složení:

• skopové maso (není špatné s kusem tučného tuku) - asi 500 g;
• vývar ze skopových semen - 1,5-2 l;
• rýže - 5 lžící. lžíce;
• čerešná slivka čerstvá (nebo sušená) - 15-20 kusů;
• hrách-cizrna - 1 sklo;
• brambory - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• koření (šafrán, hřebíček, koriandr, mletý pepř černý a červený horký);
• česnek;
• greeny (luchok, petržel, koriandr, estragon).

Příprava

Hrachové kuřice se namočí ve vroucí vodě nejméně hodinu po dobu 3, ale nejlépe v noci. Před vařením důkladně opláchněte cizrnu a vařte ji do vývaru skoro až do vaření.

Pomocí mlecího stroje na maso vyrábíme mleté ​​maso středního mletí přidáním žárovky a mícháme ho s opláchnutou rýží. Seznámte s kořením a solí. Formujeme středně velké masové kuličky, uvnitř každého z nich dáváme ovoce čerstvých nebo sušených višňových švestek (samozřejmě, švestky by měly být vykostěny).

Čistíme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Brambory a masové kuličky dáváme do cizrny vařeného v hrnci. Hluk není zapomenut. Cook asi 15 minut, přidejte šafrán a nechte vařit pod víkem 15 minut. Vylijeme kyufta-bozbash do servírovací misky, takže v nich je několik kuliček. Posypeme jemně nasekaným česnekem a bylinkami, ochucujeme černou a červenou paprikou. Můžete dát každý polévka šálek na list čerstvé máty a plátek citronu.

Je třeba poznamenat, že složení kufta-bozbash bude neškodně zahrnovat červenou papriku, dá se do polévky, nakrájí se na krátké slámy asi 8 minut před vařením.

Polévka kufta-bozbash se podává s omáčky a dorty.