Wasabi je asijský koření ze stejné rostliny. V Japonsku se bez této akutní přísady jedná o malou misku národní kuchyně. Ačkoli v Evropě byla známa wasabi, hlavně jako koření pro sushi , doma s tímto jídlem se začalo používat poměrně nedávno.
Použití wasabi
To je s vážností tohoto koření je jeho hlavní přínos. Díky biologicky aktivním látkám obsaženým v kořene této rostliny je koření schopno neutralizovat parazity, které mohou žít v syrových rybách používaných k výrobě sushi. Tyto stejné látky se často používají při léčbě anémie a při prevenci trombózy. V japonském lékařství se kořen wasabi používá i při léčbě astmatu a rakoviny. Je schopen zničit i patogenní houby spolu s bakteriemi.
Složení koření wasabi
Složení tohoto koření je pouze drcený kořen rostliny. Tato rostlina je bohatá na aminokyseliny, mikro- a makro prvky. Také bylabi je bohatý na synigrin, který mu dává ostrý chuť a má baktericidní účinek. Esenciální oleje a glykosidy jsou také velmi užitečné pro lidi. Ale vše, co je uvedeno výše, se týká pouze klasické wasabi, vyrobené z rostliny, která rostla v horských řekách. Kořeny pěstované na zahradě nejsou tak laděny gurmány a lékaři. A co se podává v levných restauracích - je to jen křen, nabarvený barvivy.
Škody na wasabi
Ale co způsobuje ochucovadlo, a sice ostrost, také způsobuje zdravotní problémy. Zneužití wasabi může přesto poškodit, a to: exacerbace gastritidy, cholecystitidy , pankreatitidy, vřed žaludku a střev a možná i významné zvýšení krevního tlaku. Ale pokud si pamatujete zlaté pravidlo - vše je v pořádku, že s moderací si můžete vychutnávat své oblíbené koření bez strachu z následků.