Vepřová játra nejsou ve srovnání s jakýmkoli masem ve svých chuťových vlastnostech horší, ale vzhledem k přítomnosti vitaminů a stopových prvků v jejím složení to překračuje. Jídlo z jater se doporučuje dětem, těhotným ženám, sportovcům, aby se zotavilo tělo po cvičení.
V pokrmech se vepřová játra používají vařené, smažené, pečené, pro přípravu paštiky. To dělá játrové palačinky, a dokonce koláče. Hořkost přítomná v játrech může být vyrovnána, pokud je namočená do mléka nebo do vody.
Zvláštní pikantní chuť a jedinečná vůně pečené játry jsou spojeny s cibulí, což by mělo být velké množství.
Vepřová játra, smažená cibulí v pánvi, je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších ve vaření. Proto lidé, kteří jsou vždy v spěchu, nabízejí několik receptů a říkají nám, jak vynikající smažte vepřovou játra s cibulí.
Recept na smaženou vepřovou játra s cibulí a zakysanou smetanou
Složení:
- játrové vepřové maso - 450 g;
- cibule - 200 g;
- zakysaná smetana - 120 g;
- mouka - 65 g;
- sůl - 5 g;
- směs papriky je čerstvě mletá;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 g;
- pepř.
Příprava
Před začátkem tepelného zpracování pečlivě vymyjeme a správně vysušíme játra a nakrájíme malé plátky malé tloušťky. Bezprostředně před fritováním ponořte každý plátek do mouky a pošlete ho do horké pánve s máslem. Smažte obě strany po dobu dvou minut a vložte je do talíře. Na stejné pánvi přidejte olej do játrového džusu a položte cibule na poloviční kroužky, smažte až na červenou. Pak vraťme játra do pánve, vylijeme kyselou smetanou, ochucíme směs soli papriky, dusíme sedm až osm minut a vyjmeme ze sporáku.
Servírujte játra horkou s vařenými brambory, pokud je to žádoucí, koření s bylinkami.
Vepřová játra smažená cibulkou a mrkví
Složení:
- vepřová játra - 550 g;
- pór 200 g;
- zakysaná smetana - 120 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 g;
- sůl;
- směs papriky je čerstvě mletá;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Dobře umyté játra jsou důkladně vysušeny a vyčištěny z žil a filmu. Pak nakrájejte na malé plátky a přeneste je do horké pánve s rostlinným rafinovaným olejem a smažte, neustále míchávejte, dokud se játra nezmění. Nyní ležel předtím vyčištěný a prošel přes jemné struhadlo mrkev, sůl, směs papriky a guláš až do vaření. Na konci vaření hodíme pórek nakrájený na polokruhy (vezmeme pouze jeho bílou část), necháme dalších pět minut a desku vypneme.
Servírujeme játra horkou s vařenými brambory a zeleninou.