Je obtížné najít dospělého nebo dítě, které nemá rád dezerty. V letním horku není nic lepšího než vanilková zmrzlina, která je nejen chutná, ale také velmi užitečná. Příjemná vůně vyvolává chuť k jídlu a současně uklidňuje.
Vanilková a jahodová zmrzlina
Na konci května - začátkem června se jahody obvykle prodávají všude. Ale někdy to chutná nudná nebo příliš kyselá, takže získat všechny potřebné vitamíny z těchto šťavnatých bobulí, stojí za to vyzkoušet recept na vanilkovou zmrzlinu s jahodami.
Složení:
- Jahoda - 765 g;
- med - 65 g;
- cukr - 40 + 170 g;
- mléko - 575 ml;
- vanilkové struky - 2 ks;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- krém (33%) - 175 ml.
Příprava
Pokud nevíte, jak vyrábět vanilkovou zmrzlinu s jahodami doma, tento popis vám pomůže. Umyjte a osušte jahody, přidejte do nich cukr (asi 40 gramů) a vařte nad minimální teplo, nezapomeňte míchat po dobu 20 minut.
V misce míchat cukr, mléko, med, smetanu a žloutky, které byly předtím odděleny od bílkovin. Přidejte semínka a vanilkovou lusku do směsi, nasaďte na středně velký ohň a promíchejte a pokračujte v zahřátí. Poté napněte hmotu a zahřejte trochu víc, ale nenechte ji vařit.
Směs se umístí do bazénu s ledovou vodou a dobře se rozbije směšovačem nebo mixérem a postupně se nalije do již ochlazeného jahodového sirupu. Výsledný polotovar položíme do výrobce zmrzliny a vložíme jej do mrazničky po dobu 8-9 hodin.
Vanilková zmrzlina s kondenzovaným mlékem
Sladké holčičky mohou tento recept sotva projít, protože kombinuje kořeněnou vůni vanilky a bohatou sladkou chuť kondenzovaného mléka. Chcete-li se dozvědět, jak vyrábět vanilkovou zmrzlinu s kondenzovaným mlékem, použijte níže uvedené pokyny krok za krokem.
Složení:
- cukr - 85 g;
- mléko - 245 ml;
- vanilin;
- vaječné žloutky - 6 kusů;
- krém - 275 ml.
Příprava
Ve velké pánvi zahřejte mléko na teplotu varu a ochlaďte na teplotu rovnající se pokojové teplotě. Bite žloutky s cukrem a vanilkou se směšovačem nebo mixérem. Za stálého míchání nalijte do výsledné hmoty mléka tenký proud.
Směs umístěte na malý oheň a pokračujte v míchání, dokud není hustá. Ochlaďte obsah nádoby umístěním do chladničky. Samostatně smetanový smetanový krém s kondenzovaným mlékem, dokud se neobjeví malý hřeben a smíchá se s již chlazeným krémem. Směs se umístí do plastových forem a vloží se do chladničky asi hodinu. Když se obrobek začne ztuhnout, odstraňte ho a zopakujte směs, aby se rozpadly ledové krystaly a vytvořila domácí vanilková zmrzlina s přídavkem kondenzovaného mléka v homogenní struktuře. Opakujte postup znovu za hodinu a pak dezert nechte 2 hodiny zmrazit.
Vanilková a čokoládová zmrzlina
Horká čokoláda a nevyslovitelná vůně vanilky - kombinace pro skutečné gurmány. Tento dezert je vhodný nejen pro rozmazlování milovaných, ale i pro překvapení hostů.
Složení:
- mascarpone - 265 g;
- vanilkový cukr;
- krém - 245 ml;
- kakao - 45 g;
- vejce - 3 kusy;
- čokoláda - 185 g;
- cukru nebo prášku - 165 g.
Příprava
Roztřepeme čokoládu, nalijeme do forem a pošleme ji do mrazničky asi půl hodiny. Broušený krém se smetanou až do hustoty a smíchá se s mascarponem. Žloutá kaše s cukrem, přidáme ke krémové směsi a intenzivně promícháme. Proveďte bílkoviny do husté pěny, přidávejte k této hmotě a jemně promíchejte.
Rozdělte směs na dvě části. V jednom s konstantním mícháním přidejte vanilkový cukr, v jiném - kakao. Ve formě s čokoládou střídavě rozložte vanilkovou a čokoládovou hmotu a poté je vložte do mrazničky po dobu nejméně 6 hodin.