Podle legendy tradice výroby vaječného likéru pochází z Brazílie. Místní indiáni vyráběli nápoj na základě silné cachy, medu, koření a avokádového ovoce (z názvu tohoto ovocného likéru a dostali jeho jméno Advocat, nikoliv související s judikaturou). Portugalští kolonisté přijali způsob výroby nápoje, ale avokádo v Evropě se nezakrálo, takže náladové ovoce bylo nahrazeno vaječným žloutkem. V současné době je v Holandsku a Rakousku produkován advokát v oblasti vaječných likérů (Advocaat). Tento jasně žlutý silný krémový nápoj s hladkou, homogenní, sametovou strukturou pevnosti v rozmezí od 14 do 20% je směs hroznové brandy a vaječné nohy (tj. Žloutky s cukrem a krémem).
Lahodný vaječný likér lze vařit doma. Samozřejmě je lepší používat čerstvé kuřecí vejce nebo křepelčí vejce ve vhodném poměru, aby se zabránilo salmonelóze.
Recept na vaječný likér
Složení:
- žloutky kuřecích vajec - 10 ks;
- práškový cukr - 200 g;
- vanilka - 1 špetka;
- smetanové mléko přírodní obsah tuku 15-20% - 130-150 ml;
- brandy hroznového nebo rumového světla - 0,5 l;
- šťáva z limetky nebo citronu - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Poloviční část brandy se smíchá se smetanou a zahřívá se na vodní lázni. Přidejte trochu cukrového prášku za stálého míchání. Je nutné, aby byl prášek zcela rozpuštěn. Máme sirup s homogenní jemnou strukturou. Chladíme ho a dáváme hrnce do misky se studenou vodou nebo ledem.
Zlomíme vajíčka a oddělíme žloutek. Spojujeme je do jednoho kontejneru a přidáme druhou část brandy a vanilky. Důkladně promícháme vidličkou nebo šlehnutím. Nechte směs stát asi 30 minut. Směs vaječné směsi do nádoby se smetanou, přidáme citronovou šťávu nebo limetkovou šťávu. Pečlivě promícháme, aniž bychom je vylupovali, nalili do lahví a zabalili je. Bylo by hezké umístit lahve do chladničky (ale ne do mrazničky) po dobu 2 dnů.
Teď pojďme zjistit, co pít vaječný likér. Obvykle se tento nápoj používá jako jedna ze složek směsných koktejlů s alkoholem . Podávejte je v čisté podobě lžící, protože je dostatečně hustá.
Koktejly s vaječným likerem
Vaječný koktejl «Casablanca»
Složení:
- vaječný louh - 20-30 ml;
- vodka s neutrální chutí - 30 ml;
- anýzu (Sambuca bílá nebo Pernod) - asi 5-15 ml;
- ananasový džus smíchaný s pomerančovým džusem - ne více než 50 ml.
Příprava
Rozdrcený led jsme usnuli ve třepačce, přidáme vodku, džus a likér. Pečlivě protřepte jednu minutu a přetáhněte přes sítko do sklenice (pohár). Jemně přidejte horní část vaječného likéru.
Alžírská káva
Složení:
- čerstvě vařená a ochlazená silná černá káva - 50 ml;
- vaječný likér - 30 ml.
Příprava
Opatrně naléváme vaječný likér na ochucenou kávu . Můžete posypat strouhanou čokoládou.