Suroviny pro takový nápoj budou hodně, ale výsledek - víno, bohaté na bobule chuť, bude stát za to. Navzdory výrazným chuťovým vlastnostem stojí za to, že rybí víno má téměř žádné aroma, ale snadno si udržuje svou průhlednost, což je někdy tak těžké dosáhnout při výrobě domácích vín.
Recept na víno z červeného rybízu
Chcete-li vyrobit toto víno, nemusíte zapamatovat žádné přesné míry ingrediencí, jednoduchý poměr 1: 2: 3, to znamená, že jedna část cukru by měla být vzata dvě části bobule a tři části vody.
Předběžná příprava bobulí zahrnuje pouze jejich přepážku a čištění z listů, červený rybíz by se neměl omýt, protože povrch bobulí obsahuje velké množství kvasnicových bakterií, které zajišťují fermentaci.
Připravené bobule jsou přeneseny do dostatečně velkého smaltovaného, plastového nebo dřevěného obalu, který by měl být předbarven. Polovina cukru se chová v horké vodě, mírně ochlazuje sirup. Bobule v kontejneru jsou broušeny, ujistěte se, že každá z nich se roztrhla. Poté se rybíz nalije se sirupem a ponechá se až do zahájení fermentace (3-4 dny v teple), pokryté gázou.
Když se základy budoucího domácího vína z červeného rybízu začnou sklízet a jeho vůně uvolní kyselost, bude buničina hodena na gázu a dobře vytlačená. Výsledné víno se skládá z 500 gramů cukru a láhev se uzavře po dobu 30-50 dnů (dokud není fermentace dokončena). Po 5 dnech se část mladiny vyprázdní, smísí s kilogramem cukru a nalije zpět do fermentační nádrže. Po 5 dnech se postup opakuje.
Když je fermentace dokončena, mladé víno je pečlivě filtrováno a baleno. Každá z lahví je ucpaná a nechává se vychladnout po dobu 3 měsíců (může být více). Každých 25-30 dní se víno znovu odvádí z kalu, aby se získal nejčistší produkt.
Víno z angreštu a červeného rybízu
Složení:
- červený rybíz - 1 kg;
- egreše - 2,5 kg;
- cukr - 1,8 kg;
- voda - 2,8 litru.
Příprava
Před tím, než udělíte víno z červeného rybízu s angreštou, jsou bobule tříděny a hnětené. Výsledná hmota se smíchá s teplým sirupem, vařená z vody a cukru, nalije se do opařeného kontejneru a nechá se trávit v teple na týden. Mladé víno je vypuštěno z usazenin a zanecháno zralé v lahvích na chladném místě dalších 3 měsíce.
Analogicky můžete připravit víno z malin a červeného rybízu nebo kombinovat všechny bobule, které se vám líbí, a vytvářet jedinečné kytice.
Suché víno z červeného rybízu
Připravte suché víno je dost jednoduché. Ve skutečnosti můžete jednoduše snížit množství cukru, avšak v tomto případě byste měli také pozorovat uklidnění, protože víno, které bylo zcela varené bez přídavku cukru, může být velmi slabé a nekvasit správně.
Složení:
- červený rybíz - 4,7 kg;
- cukr - 1,7 kg;
- voda - 4,8 litru.
Příprava
Zřeďte kilogram cukru v teplé vodě. Naplňte sirup s pěstovanými bobulemi a ponechte nápoj teplý po dobu 3-4 dnů a vše promíchejte každý den. Pak je víno přefiltrováno přes plátno, stlačí se buničina a nechá se táhnout další měsíc a půl. Po 10 dnech se některé víno smíchá se zbývajícím cukrem a nalije se zpět. Připravené víno je z usazeniny vypuštěno a ponecháno další 3 měsíce v chladu.