Bez chutné a kvalitní rajčatové omáčky nepečujte perfektní pizzu, bez ohledu na to, jak ideální je těsto nebo plnění. Dnes vám řekneme, jak si tuto omáčku připravit sami doma a nabídnout recept na skořápky s rajčatovou pastou a odrůdami z čerstvých rajčat.
Pizza omáčka z rajčatové pasty - jednoduchý recept
Složení:
- rajčatová pasta - 500 g;
- vyčištěná voda - 50 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- solný kámen - podle chuti;
- oregano sušené - 1/2 lžíce. lžíce;
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- olivový rafinovaný nebo jiný bez aromatického rostlinného oleje - 25 g.
Příprava
Podíl složek se může mírně lišit v závislosti na hustotě a chuti rajčatové pasty. Rozšiřte produkt do hrnce, nalijte olivový olej nebo jinou zeleninu, přidejte vodu až do konzistence jako zakysaná smetana a zahřejte na vaření. Smažte omáčkou se sušenými oreganem, mletým pepřem, sůlmi a cukrem, abyste podle vašeho názoru získali nejvíce harmonickou chuť, promícháme, odstraňte z tepla a ochlaďte omáčku.
Rajčatová omáčka na domácí pizzu z rajčete
Složení:
- zralé rajčata - 990 g;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- Žárovka velká - 1 ks;
- granulovaný cukr - 20 g;
- solný kámen - podle chuti;
- čerstvé nebo sušené čerstvé bylinky (oregano, bazalka) - 45 g nebo 1 polévková lžíce. lžíce, resp.
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- velký bobkový list - 1 ks;
- olivový rafinovaný nebo jiný bez aromatického rostlinného oleje - 70 g.
Příprava
Nejchutnější je pizza omáčka připravená na základě čerstvých rajčat. Chcete-li to udělat, musíte si vybrat zralé, masité rajčata, umýt je, dělat kříž-tvarovat řezy na každé základně, a ponořit je do vařící vody na několik vteřin. Po tomto postupu jsou kůže z ovoce dokonale a snadno vyčištěny. Poté řezme rajčata na čtyři plátky, extrahujeme semínky pomocí lžíce, nebudou je dále potřebovat a drť se přenese do kapacity mixéru. Tam také posíláme loupané česnekové zuby a cibuli nakrájíme na několik kusů.
Pokud zeleniny pro omáčku používáte čerstvé (což je samozřejmě výhodnější), pak odtrhněte listy z stonků a přidejte do ostatních složek. Bazalka musí být tři čtvrtiny celkové zelené hmotnosti. Zbývající třetina je podíl listů oregano. Smažeme přísady budoucí omáčky na texturu pyré a přeneseme je do kotle nebo kastrolu s předehřátým olivovým nebo jiným rostlinným olejem.
Maso z rajčete dáme ochutnat s cukrem, slaninou a pepřem a také hodit velký bobkový list a obsah nádoby vařit pravidelným mícháním po dobu jedné a půl hodiny. Možná, že pokud by čerstvé rajčata nebyly příliš šťavnaté, stačilo by to hodinu. Připravte si omáčku vizuálně. Po dosažení hustoty kysané smetany můžeme nádobku vyjmout z ohně a po ochlazení nalit obrobek do nádoby. Tuto omáčku uskladňujte na polici chladničky po dobu nejvýše čtrnácti dnů.
Rajská omáčka na pizzu z pečeného rajčete - recept
Složení:
- zralé rajčata - 800 g;
- stroužky česnek - 2 ks;
- granulovaný cukr - 20 g;
- solný kámen - podle chuti;
- oregano (listy) - 1 čajová lžička;
- bazalka (listy) - 40 g;
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- olivový rafinovaný nebo jiný bez aromatického rostlinného oleje - 60 g.
Příprava
V tomto případě zvláštní chuť omáčky dá vařená s česnekovými rajčaty v troubě. Musí být umyty, ošoupány olivovým olejem a spolu s vyčištěnými zuby česneku pošlete jednu hodinu do trouby ohřáté na 195 stupňů.
Po chvíli je pečená dužina z rajčat bez kůží a česneku frézována společně s listy oregano a bazalkou v mixéru. Poté následuje další mletí masa přes sítko a vroucím se vaříme spolu s olivovým olejem po dobu 30 minut. V procesu uvolnění přinést omáčku na chuť se solí, cukrem a pepřem.