Rajčatová pasta se připravuje tepelně zpracovanými čerstvými rajčaty. Zralé rajčata jsou oloupané a loupané, otřené a vařené. Při procesu vaření dochází k odpařování vlhkosti a postupně se zvyšuje až na 45% koncentrace pevných látek. Čím více rajčatové pasty suší ingredience, tím je lepší. Po tepelném zpracování si rajčata uchovávají většinu živin, takže vysoce kvalitní rajčatová pasta je považována za velmi užitečný produkt.
Složení rajčatové pasty
V rajčatové pastě důstojné kvality by neměly být přidávány žádné další přísady, jako jsou barviva, vonné látky nebo škrob. Přírodní rajčatová pasta již obsahuje sůl, cukr, škrob, disacharidy, monosacharidy, dietní vlákninu a organické kyseliny. Rajčatová pasta obsahuje vitamín A , E, C, PP, B2 a B1. Skládá se z draslíku, fosforu, hořčíku, sodíku, železa a vápníku.
Kalorický obsah rajčatové pasty
Vzhledem k tomu, že rajčatová pasta se často používá k přípravě různých pokrmů, mnoho se zajímá, kolik kalorií je v rajčatové pasty. Ve 100 gramech hotové rajčatové pasty obsahuje pouze 100 kcal. Proto mohou být nádobí s jeho použitím zahrnuty i v menu diet.
Výhody rajčatové pasty
Dieta používající rajčatovou pastu se doporučuje s tendencí k tvorbě krevních sraženin, s onemocněními žil, dnou a revmatismem. Vědci zjistili, že nejvyšší koncentrace lykopenu není v čerstvých rajčatech, ale v pečených nebo vařených. Tento antioxidant chrání buňky před včasným stárnutím a nepříznivými účinky na životní prostředí. Po tepelné úpravě se lykopen absorbuje lépe. Proto je rajčatová pasta ještě užitečnější než čerstvé rajčata. Bohatý obsah draslíku přispívá k plnému fungování kardiovaskulárního systému ak snížení krevního tlaku. Pravidelné užívání tohoto vysoce kvalitního produktu snižuje riziko onkologických onemocnění.
Tomato pasta může dokonce zachránit před depresí a rozveselit díky hormonu radosti - serotoninu. Tento produkt zlepšuje trávicí systém. Při použití rajčatové pasty se vylučuje žaludeční šťáva. Proto by měl být přidán k těžkým potravinám, například v těstovinách.
Přinese rajčatovou pastu přínos nebo škodu závisí na kvalitě její výroby a dobré víře výrobce.