Pro ty, kteří nemohou žít bez cukrovinek "Opilá třešeň v čokoládě", jsou oblíbené alkoholické a bobulové variace jak v pečiva, tak v dezertech. Příprava dortu "Drunken Cherry" trvá poměrně dlouhou dobu, a ne tolik jako proces přípravy - musíte nejdříve trvat na třešňě na brandy, chladit dort předtím, než s ním pracujete. Tento dort se nebude provádět za hodinu a je vhodnější pro rodinné oslavy než pro každodenní pijání čaje. Ale věřte mi, že dort je prostě nádherný a opravdu si zaslouží, aby vás doprovázel pouze v těch nejkrásnějších okamžicích.
Jak vařit dort "Drunken Cherry"?
Složení:
Pro dort:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 2 a 1/3 šálku;
- mouka - 3 šálky;
- mléko - 1 a 1/3 šálku;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 3/4 šálku;
- vroucí vodu a 1/3 šálku;
- kakao - 13 lžící. lžíce;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- soda - 2 lžičky.
Pro krém:
- máslo - 250 g;
- kondenzované mléko - 1 plechovka (400 g);
- kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koňak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- třešně (lze zmrazit) - 3 sklenice.
Pro glazuru:
- hořká čokoláda - 100 g;
- máslo - 50 g;
- práškový cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koňak - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Za prvé, pojďme zjistit, jak udělat třešeň "opilý". Odstraňte kosti z bobulí a nechte tucet celých - pro výzdobu. Rozkládáme vyčištěné třešně odděleně a s kamenem ve dvou nádobách, naléváme koňak, takže plody jsou zcela zakryty. Pečlivě zavřete víko a trvá dva dny.
Jak pečeme sušenku na dort "Drunken Cherry"?
- Samozřejmě, dort by měl být velmi čokoládová. Bojíte se nebo ne jako - snížit počet lžící kakaa.
- Receptura je určena pro tvar 23 cm v průměru. Mělo by být dostatečně hluboké, výška hotového koláče je asi 10 cm.
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Vysejte do misky všech suchých složek: mouku, cukr, prášek do pečiva, sódu, kakao. Samostatně lehce poraďte vajíčka, přidejte do nich rostlinný olej a mléko a dobře promíchejte. Nalijte vše do suché směsi. Cesto by mělo vypadat hustě, jako viskózní kaše.
Přidejte strnující vařící vodu a rychle přelijte těsto do formy, která je pokryta pergamenem. Sušenka pečeme asi hodinu a půl při 190 stupních. Zkontrolujeme připravenost párátka - propichujeme dort, pokud hůl zůstane suchá, sušenka je připravená. Nechte trochu vychladnout a vyjměte ji z formy.
Pekárna je ve večerních hodinách lepší a nechává ji vychladnout celou noc. Vyrábíme z kompletně ochlazeného "boxu". Ostrým nožem odřízneme vrchol o výšce asi půl centimetru. Pokud se sušenka nevyrovná dokonale hladce, mohou být také odříznuty "kopce" a "kopce", které se dostanou do náplně a poleva skryje všechny drsnosti.
Vezměme drobek z dortu, tloušťka stěn a dno by měla být asi o centimetr. Extrahovaný suchar sušený do strouhanky. Vlhká třešeň bez vrtů budeme hodit na síto. Koňak pod ním se smícháme s kondenzovaným mlékem, přidáme změknuté máslo a rozbijeme mixér. Přidáme kakao, sušenku a třešně. Vše jemně rozmícháme. Plníme krabici s touto hmotou, zavřete ji odříznutou špičkou a trochu ji zatlačte.
Pro glazuru používáme máslo na vodní lázni, postupně přidáváme cukrový prášek, koňak z třešní, kakao, škrob, vždy mícháme do homogenity. Položte kousky čokoládových dlaždic a míchat, dokud se úplně nerozpustí. Pokryjeme dort s polevou na všech stranách, trochu ztuhneme a ozdobíme vrchol "opilými" třešněmi s kamenem. Připravený dort by měl vařit asi hodinu. Počkejte trochu víc a podávejte mi stůl!
Dezert "Drunken Cherry" - recept
Složení:
- třešeň (můžete použít zmrazené) - 1 sklo;
- červené sladké víno - 1 sklo;
- vlašské ořechy - 1/2 šálku;
- zakysaná smetana (obsah tuku nejméně 25%) - 1 sklo;
- cukr - 1 šálek;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- želé třešeň - 1 balení.
Příprava
Z třešně odstraníme kosti. Nelíbíme ořechy velmi jemně, přidáme je k bobulím a naplníme víny tak, aby se úplně zakryly. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut. Spojujeme víno a šíříme ořechy a třešně na kremanki.
Smetana smetana s cukrem a vanilkou, zakryjte třešeň a pošlete ji do ledničky, aby zmrazila.
Vaříme želé, ochlaďte a nasypeme smetanou smetanou. Můžete vyzdobit croissanty s nějakými bobulemi. Znovu zasuňte dezert do lednice - dokud není zcela ztuhlá. Dokonalé léčení v létě!