Sójový tofu sám o sobě je zcela bez chuti, ale při vaření je tento produkt cenný díky své schopnosti pohlcovat všechny příchutě a chutě jiných složek. Dnes budeme analyzovat několik jednoduchých a chutných receptů s tímto oblíbeným sýrem.
Polévka se sýrem tofu
Složení:
- dýně - 1 kg;
- bujón dashi (rozpustný) - 20 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- víno mirin - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Tofu - 100 g;
- špenát - 75 g;
- směs hub (shiitake, žampióny) - 200 g;
- sezamový olej.
Příprava
Nalijte půl litru vody do hrnce a mírně jej přidávejte sůl. Vložíme do slané vody kostky dýně, znovu přiveďte tekutinu na vaření a vaříme 10-15 minut. Vylijeme rozpustný vývar z dashy, přidáme sójovou omáčku a zrníček. Do tofu nakrájíme nakrájené sýry a vaříme 5 minut.
V posledních 30 sekundách vaření je špenát poslán do pánve a houby rozřezány na proužky, po které může být miska odstraněna z ohně.
Salát se sýrem tofu a rýžovými nudlemi - recept
Složení:
- Tofu - 400 g;
- arašídové máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vaječné nudle - 300 g;
- mrkev - 2 kusy;
- šalotka - 2 kusy;
- hráškové výhonky - 30 g;
- citronová šťáva - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Zablokujte sýr tofu do kostek. V pánvi vypalte arašídové máslo a smažte na něj sýry na 1 minutu z každé strany. Přeneste smažený tofu na ubrousek, abyste absorbovali přebytečný tuk, a zakryjte ho fólií, aby se udrželo teplo.
Mezitím v pánvi přinést vroucí slanou vodu. Vařátka nakrájíme na 2 minuty. Přebytečná kapalina je vypuštěna. Zatímco nudle se vaří, rychle nakrájíme zelí a mrkev s tenkými slámy. Jemně střílejte šalotky a umyjte výhonky zeleného hrášku. Smíchejte čerstvou zeleninu s vařenými nudlemi a smaženým sýrem, sezátním salátem se směsí citronové šťávy a sójové omáčky a posypeme mletým černým pepřem podle chuti.
Sýrový tofu pečený - recept
Pokud nevíte, co vařit z tofu a obecně nerozumíte tomu, co přesně je tento produkt, pak je lepší se seznámit s receptem na smažený tofu. Zklamáním nebudete zaručeni.
Složení:
- sójová omáčka - 60 ml;
- sezamový olej - 1/2 lžičky;
- rýžový ocot - 2 lžičky.
- cukr - 2 lžičky.
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelená cibule - 1 peří;
- tofu - 500 g;
- mouka - 100 g;
- koriandr - 1/2 paprsek;
- horké chilli - na chuť;
- arašídové smažené - 20 g.
Smaženou omáčkou, sezamovým olejem, octem, cukrem a česnekem promíchejte lisem v malé misce. Rozemlete bílou část zeleného cibulího peří a také jej pošlete do naší omáčky.
Nakrájejte tofu do kostek se stranou 5x2 cm. Mouku mícháme se solí a pepřem a sýr rolíme ve výsledné suché směsi. Ve fritovací pánvi nalijte olejovou vrstvu přibližně o centimetr. Smažte kusy tofu po dobu jedné minuty na každé straně a poté přesuňte na ubrousek, abyste namočili přebytečný tuk.
Rozložili jsme smažený tofu na misku, nalijeme pár lžící připravené omáčky, posypeme chilli, koriandrem, arašídy a zbývající omáčka se podává jako ponor.
Jídla s grilovaným tofu
Složení:
- sójová omáčka - 60 ml;
- sake - 60 ml;
- mirin - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
- Tofu - 700 g;
- sezamový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelená cibule, papriky na servírování.
Příprava
Směs sójové omáčky, saké, zrna, cukru a strouhaného zázvoru a směs zahřejte na malém ohni. Po varu počkejte, dokud není omáčka mírně zahuštěná, poté vyjměte z tepla a ochlaďte.
Nakrájejte nakrájený tofu s výslednou směsí a sezamovým olejem a marinujte 4 hodiny.
Marinovaný tofu se smaží na grilu po dobu 3 minut na každé straně.