Ti, kteří milují pilaf, ale nikdy ho nevařili s kdou, opravdu neznají chuť tohoto orientálního jídla. Dýně dává tenké a tortové poznámky, dělá maso obzvláště šťavnaté a něžné, a jeho kouzelná vůně je prostě nemožné zapomenout!
Pilaf s kdoulem a kuřecím masem
Složení:
- kuřecí stehna - 4 ks;
- rýže - 600 g;
- kdoule - 3 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 3 kusy;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zira - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Ohříváme olej v kotli a kalcinujeme kousek mrkve. Když ztmavne, zachyť a odhodí. Mrkev odnese veškeré přebytečné množství a olej se čistí. Cibuli nakrájíme na polokroužky, ale smažeme, ale lehce hnědé. Podáváme také kuřecí stehna rozdělená do několika částí spolu s cibulí. Každý z nich musí být impregnován šťávami. Solim, pepř, mix. Na vrcholu masa jsme rozložili mrkev nakrájenou na slámy a oloupané kousky. Naplňte vodou tak, aby zcela pokryl obsah kotle, přidejte zir . Zakryjte víko a půl hodiny vaříme na pomalém ohni.
Rýže, nutně kulatá, umývala se na čistou vodu a položila rovnoměrně na připravené knedlíky v kotli. Jemně přidejte vodu k prstu nad úroveň rýže. Přivádíme vše do varu, a když se kapalina odpaří, nakrájejte lžičky v pilafu do otvorů, abyste opustili páru, zakryjte víkem a držte jej další půlhodinu. Nespolehlivě pronikající vůně z kuchyně oznamuje svou připravenost. Rozkládáme se na misce na rybí misky a na vrcholu - kusy masa a dýně. Malba hodná štětce umělce!
Jak si vařit sladkou pilaf s dutou v multivariačním?
Složení:
- rýže - 1 položka;
- kdoule - 1 kus;
- sušené meruňky - 10 ks;
- rozinky - 1/2 st.;
- mandle - 50 g;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Pro plov s kdoule bez masové rýže odrůd devzir nebo basmati je lepší, ale není to také špatné s obvyklým Krasnodar. Několikrát jej omýváme a ponecháme ho ponořit asi 10 minut, po jeho opětovném promytí a vrátit ho zpět do cedníku.
Sušené ovoce jsou pokryté vroucí vodou, sušené meruňky mohou být nakrájeny na velké kusy. Jádra mandlí jsou nakrájena na poloviny. Oči čistíme a rozřezáme na malé kousky. Rozložili jsme je do misky multivarkového oleje naplněného máslem, pak vrstvy sušeného ovoce s ořechy a vrstvou rýže. Vylijeme na vrchol s medem a nalijeme vodu, centimetr nad úrovní rýže. Zapneme režim "Plov" a počkáme na signál o jeho ukončení. Když však víčko otevřeme až půl hodiny, připravený ovocný pilaf musí stále "stát pevně", jak by měl. Před podáním přidejte do něj lžíci másla a promíchejte.
Jak pilaf vařit jehněčí a kdoule?
Složení:
- rýže - 900 g;
- jehněčí kosti - 1 kg;
- tučná křivka - 100 g;
- kdoule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 4 kusy;
- česnek - 2 kusy;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 0,5 položek;
- zir - 1,5 lžíce.
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejprve uděláme všechny potřebné přípravky pro pilaf. Maso nakrájené na menší kousky, tuk na kostky, cibule - polokruhy a mrkev - určitě velké slámy, jinak hoří a zničí celou chuť budoucích pilov. Vyčistíme vrby a nakrájíme na čtvrtky, odstraňujeme vrchní vrstvu plevy z česneku. Rýže důkladně umýt, alespoň 6krát.
Nyní můžete ohřívat olej v kotli. Když je zahřátý, dáme tu hovězí maso a smažíme až do hnědé. Pak jsme na talíři zachytili hluk. A na jeho místě pošlete nejprve kosti a pak dužinu jehněčí. Když je pokrytý červenou kůrou, dáme cibuli a za pár minut mrkev. K pečení ho není nutné, jakmile bude mrkev měkká, nalijte 1 litr vody do kotle, přidejte džus a cesnakovou hlavu. Přiveďte k varu, zakryjte víkem a hodinu hodinu na pomalém ohni. Pak se dýně a česnek chytají na talíři a naše zirvaková sůl - měla by být o něco slanější než samotný pilaf.
Maximalizujte oheň, přidejte rýži na maso, nemíchejte! Přidáme, pokud není dostatek, vodu - by měla pokrýt hruď prstem. Když rýže absorbuje veškerou tekutinu, děláme v ní malou depresi a vrátíme kdoule a česnek. Zbraně shromažďujeme a vysouváme oheň na minimum. Posypte pilaf, který se mezi prsty ziry protáhne, těsně uzavřete kotlík. Poslední "touha" trvá asi půl hodiny. Zkoušíme rýži na připravenost, mícháme s masem a položíme na velkou misku.