Po přečtení titulku by se mnozí mohli divit, proč si vyrobit domácí tvaroh, pokud je v širokém prodeji tolik druhů hotových výrobků. Existuje několik důvodů: chuť tvarohu by mohla být vynechána všemi, kteří žijí v zahraničí a nemohou snadno najít tento produkt na regálech místních trhů, ale kromě toho domácí tvarohový tvar je přirozenější, neobsahuje přísady a celý technologický proces se můžete snadno ovládat . Níže uděláme tvarohový tvar z jogurtu doma.
Tvaroh z mraženého kefíru doma
První změna receptury nevyžaduje žádné tepelné ošetření výrobku, naopak je zapotřebí působení nízkých teplot. Chléb sýr na této technologii vyjde jemný a trochu připomíná smetanový sýr.
Pro přípravu je lepší užít kefír s maximálním obsahem tuku, který dá nejchutnější tvaroh na výstupu. Kupte mléčný výrobek v kartonové krabici (je to nejvhodnější) a odešlete jej do mrazničky, dokud obsah zcela neztuhnul. Když se kefír změní na blok ledu, řezte karton a přesuňte hrudku na gázu pokrytou gázou. Nechte jogurt odmrazovat. Během odmrazování se nadbytečná syrovátka vyčerpá (mohou být skladována pro pečení) a kefír bude shromážděn s tlustou hrudkou na gázovém řezu. Obvykle je výrobek připraven po 12 hodinách.
Recept na tvaroh z jogurtu doma
Další recept na tvaroh je podobný technologii výroby tvarohu z jogurtu. Během zahřívání kyselinou se protein z mléčných výrobků skládá, oddělí se od syrovátky. Zbývá jen odstranit hotovou sýřeninu z povrchu. Vzhledem k přítomnosti přírodní kyseliny v kefíru není třeba přidávat citrónovou šťávu nebo ocot.
Nalijte kefír na smaltované nádobí a zapálte ho. Je vhodné mít po ruce kuchařský teploměr , pomocí něhož můžete snadno sledovat okamžik, kdy bude sýřenina zahřát (to je asi 60-70 stupňů). Není nutné zahřívat kefír výše, jinak se tvaroh bude těžký a bude zuřit na zuby. Když jsou sraženiny odděleny od séra, přeneste je na gázu obarvenou do oblázky a nechte se vyčerpat po dobu jedné hodiny. Příprava sýrového tvarohu z kefír doma je u konce, můžete ho smíchat se solí a zeleninou, podávat s džemem a zakysanou smetanou nebo použít jako základ pro vaše oblíbené recepty.
Jak si vařit tvaroh z jogurtu doma?
Základem tohoto receptu bude směs mléka, krému a jogurtu. Kefír v tomto případě pomáhá mléčnému proteinovému kukuřičnému mléku a mléko učiní finální produkt jemnější, tučnou a příjemnou smetanovou chutí.
Z objemu níže uvedených produktů získáte hodně tvarovaného tvarohu, ale můžete měnit poměr snížením nebo zvýšením celkového množství.
Složení:
- mléko - 3,7 l;
- kefír - 900 ml;
- krém - 575 ml.
Příprava
Než si vyrobíte tvaroh z jogurtu