Nabízíme recepty na přípravu sušených švestek doma na zimu. V závislosti na vašich potřebách můžete připravit vynikající koření na sendviče nebo dokonalé doplnění čaje, přísady do pečení, kaše nebo jiné pokrmy.
Slivka, sušená v troubě - recept na zimu
Složení:
- velké odrůdy "Vengerka" - 3 kg;
- čerstvý rozmarýn - 2-3 větve;
- Basil sušený, rozmarýn a oregano - podle chuti;
- tekutý med - 50 g;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný rafinovaný olej nebo olivový extra panenský.
Příprava
Pro sušení se vejdou velké, masité švestky. Plody musí být zralé a současně dostatečně elastické a neobsahující záře. Vybrané vysoce kvalitní suroviny jsou důkladně omyty studenou vodou a musí být vysušeny, na nějakou dobu rozloženy na ručník nebo osuštěny. Dále skočte švestky na dvě poloviny a extrahujte kosti.
Pokrývajíme plech s pečícím papírem nebo fólií a poloviční švestky položíme těsně vedle sebe. V oddělené misce smícháme olivový nebo rostlinný rafinovaný olej a med a na smaženou plochu naplňte trochu švestky. Také lehce je třímeme mořskou solí, sušené bazalkou, oreganem a rozmarýnem.
Určete panvu s pikantním švestkovým ovocem v předehřáté peci na 110-120 stupňů, mírně otevřete dveře, aby se vlhkost opustila a vyprázdněte švestky asi pět hodin. Doba potřebná k dosažení požadovaného výsledku se může lišit od času, který je uveden v závislosti na stupni šťavnatosti surovin. Aby nedošlo k vynechání správného okamžiku a neotáčení obrobku na sušené kůže, zahájíme proces po 3 hodinách sušení.
Mezitím vyčistíme česnek a nakrájíme na destičce destičky, rozdělíme větve rozmarýnu na jehly. Na spodku dříve sterilizované nádoby nalijeme trochu olivového nebo rostlinného rafinovaného oleje, hodíme několik talířů česneku a čerstvých jelenů rozmarýnu.
Po dosažení požadovaného stupně sušení položíme švestkovou polovinu do připravené nádoby, střídáme vrstvy s česnekem a rozmarýnem, nalijeme mírně zahřátý olej tak, aby mezi vrstvami nebyly vzduchové bubliny a zavřete víko. Po ochlazení určete kapacitu obrobku na chladném místě pro skladování. O týden později budou švestky namočeny s vůní koření a budou zcela připraveny ke konzumaci.
Tento recept může být mírně upraven a položen na talíř česneku v každé polovině umyvadla před sušením a v džbánku přidejte trochu svých lobulů pouze na dno.
Sladké sušené švestky doma
Složení:
- švestky;
- granulovaný cukr.
Příprava
Velké masité švestky vybrané pro sušení jsou jemné a sušené. Poté odejdeme ovoce z kostí, vložíme je do smaltované nádoby a nasypeme cukrem. Jeho množství je stanoveno v závislosti na sladkosti samotného ovoce. V průměru trvá ze čtyř až osm sta gramů granulovaného cukru na kilogram již vyčištěných surovin.
Po asi třiceti hodinách, kdy švestka dává maximální šťávu, spojí ji do samostatného kontejneru a z poloviny ovoce přelije cukrovým sirupem. U jednoho kilogramu umyvadla, měřeného po oddělení šťávy, vezměte 250 mililitrů vody a 300 gramů cukru a zahřejte sirup na varu.
Švestky uchováváme v sirupu deset minut a pak je necháme vyčerpat a položíme na plechovou plochu a pokryjeme ji pergamenovým papírem. Pleťové ovoce plodíme v několika krocích po jedné hodině až do požadované míry měkkosti. Teplota v troubě musí být zpočátku 85 stupňů a v následujících cyklech - 75 stupňů. Pokaždé, když necháme švestky úplně vychladnout, zkontrolujte úroveň připravenosti a jakmile to bude nutné, opět vysušíme. Trouba by měla být mírně pootevřená.
Po připravenosti určíme sušené švestky v sterilních skleněných nádobách, zavřete je víčky a umístěte je na chladné skladovací místo.