Po vyzkoušení horké papriky v domácím provedení se už nechcete vrátit k zakoupeným analogům, marinády, které nejsou příliš bohaté na různé chutě.
Chili pepř marinovaný v octě
Základní marináda obsahuje ocot, cukr, sůl a vodu. Tato jednoduchá kombinace plně odhaluje chuť zelených chilli papriček a zaměřuje se na jejich ostrost.
Složení:
- chilli paprička - 115 g;
- rýžový ocot - 230 ml;
- sůl - 5 g;
- cukr - 5 g;
- voda 230 ml.
Příprava
Chcete-li ušetřit ještě větší ostrost, můžete semena zanechat v paprikách, ale doporučujeme, aby byly odstraněny, protože to bude mít ostří.
Pepř nakrájíme na kroužky a vyléváme vroucí vodou. Umístěte marinádu na oheň a vaříme 10 vteřin. Dát paprikám, aby ležel ve vroucí vodě po podobné časové období. Vyndejte papriku a nalijte je ve směsi octa se solí a cukrem. Rozložte chilli papričky v marinádě nad sklenicemi a uzavřete sklenice s opařenými víčky.
Marinovaná chilli paprička - recept
Pokud se chcete soustředit nejen na ostrost pepře, ale také na chuť marinády, doplňte ji o pár jednoduchých koření. Tato skořápka se ukáže být zvláště ostrá, protože v její kompozici se používají celé papriky.
Složení:
- voda 240 ml;
- ocot - 240 ml;
- cukr - 10 g;
- papriky horké - 480 g;
- sůl - 15 g;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Před mletím horké chilli celé, nibble každé papriky s párátkem 4-5 krát. Tento jednoduchý krok usnadní průchod marinády do lusků. Smíchejte vodu s octem, cukrem, sůlmi a kořením. S vařící marinádou nalijte papriky naplněné do čistých plechovek a vše načistěte odpařeným víkem. Po týdnu můžete natočit první vzorek.
Malé nakládané chilli papričky
Je pravidlem, čím menší je horká paprika, tím silnější je její ostrost, protože pokud se rozhodnete použít velmi ostré, malé papriky, je lepší je dobře opláchnout teplou vodou nebo dokonce obléknout kusy.
Složení:
- malé červené papriky;
- voda 155 ml;
- rýžový ocet - 110 ml;
- sůl - 25 g;
- cukr - 35 g.
Příprava
Zatímco sklenice a kryty jsou na sterilizaci, tenké řezné ostré papriky a opláchněte je horkou vodou, odstranit semena. Připravte základní směs marinád ze směsi složek ze seznamu. Po vyčkávání na směs vaříme, papriku rozetřete na sterilní sklenice a nalijeme vařící marinádou, pak se rolíme.
Chili pepř marinovaný medem
Složení:
- chilli papričky - 490 g;
- cibule - 85 g;
- olivový olej - 15 ml;
- česnek - 2 zuby;
- špetka bazalky, tymiánu a oregano;
- ocot - 470 ml;
- voda 450 ml;
- med - 45 ml;
- sůl - 75 g.
Příprava
Cibule se dělí na prstence střední tloušťky. Rozdrtit zrnitost, abyste marinát obohatili svou chutí. Samotné papriky mohou být pokryty zcela, před-nakažené struky 4-5 krát. Připravte si jednoduchou marinádu, která kombinuje ocot s vodou, sůl a medem. Přidejte olivový olej a byliny do marinády.
Papriky, česnek a cibuli rozetřete v čistých nádobách, nalijte vše vroucí marinádou, zakryjte víčky a nechte sterilizovat. Doba sterilizace je určena objemem plechovek a zvolenou technologií.
Jak míchat chili?
Složení:
- papriky - 280 g;
- sladká paprika - 190 g;
- jablečný jablečný ocet - 235 ml;
- voda 235 ml;
- cukr - 35 g;
- česnek - 2 zuby;
- sůl - 10 g.
Příprava
Z papriky vystřihněte semena a nakrájejte struky s kroužky. Nakrájejte sladké papriky a dajte je do čistých nádob spolu s horkou paprikou a česnekem. Použijte ostatní ingredience pro přípravu marinády. Nádobu nalijte vroucí marinádou a zavřete.